13 set - Cortina d'Ampezzo
ANCORA CORTINA
Informazioni Generali
· Azienda: Hotel Ancora (5 Stelle Lusso – Cortina d’Ampezzo)
· Sede di lavoro: Corso Italia 62, Cortina d’Ampezzo (BL), Italia
· Inquadramento contrattuale: CCNL Turismo – Settore Industria (o Aziende Turistiche Confcommercio), con livello e inquadramento da concordare in base all’effettiva esperienza, nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/08) e HACCP.
· Trattamento Economico (RAL): € 23.000 lordi annui, commisurati all’esperienza maturata nel settore della ristorazione di alto livello.
Profilo della Mansione
Situato nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora rappresenta una delle icone storiche dell’ospitalità di montagna e del lusso alpino. Guidato da una visione di eccellenza, cura dei dettagli e rispetto per la tradizione locale unita ai più moderni standard di comfort, l’hotel offre ai propri ospiti un’esperienza unica e indimenticabile. Riportando direttamente allo Chef de Partie e alla Brigata di Cucina,
il/la Commis di Cucina sarà responsabile del supporto operativo nella preparazione e trasformazione delle materie prime, garantendo la perfetta esecuzione delle ricette e il mantenimento di standard qualitativi elevatissimi in linea con l’offerta gastronomica della struttura.
Responsabilità e Attività Chiave
· Preparazione e Linea:
o Supporto attivo nella preparazione, pulizia e taglio delle materie prime (verdure, carni, pesce) necessarie per l’allestimento della linea di cucina.
o Esecuzione delle preparazioni preliminari e delle cotture di base affidate dallo Chef de Partie, nel pieno rispetto delle ricette e degli standard qualitativi del ristorante.
o Gestione e rifornimento costante della propria postazione di lavoro durante tutte le fasi del servizio.
· Supporto al Servizio:
o Collaborazione tempestivo e coordinata con i colleghi e i capi partita per assicurare rapidità, fluidità e precisione nell’uscita dei piatti durante il servizio.
o Impiattamento curato e conf
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