13 set - Terni
Coro Ristorante
pbr/ppbCoro /b è un ristorante bfine dining contemporaneo /b nel centro storico di bOrvieto /b. /ppLa nostra cucina ricerca bessenzialità, equilibrio e profondità /b attraverso tecnica precisa, attenzione alla materia e un lavoro quotidiano fondato sulla continuità. /ppA meno di tre anni dall’apertura, con un flusso diventato costante e una riconoscibilità in crescita, stiamo consolidando la brigata per accompagnare con maggiore struttura la prossima fase del progetto. /ppbr/ppbCHI CERCHIAMO /b /ppLa ricerca del bSous Chef /b rappresenta per noi un inserimento particolarmente rilevante. /ppCerchiamo una figura bsolida, autonoma e responsabile /b, che lavori a stretto contatto con lo Chef e sia capace di tradurne visione e metodo nell’operatività quotidiana della cucina. /ppNon cerchiamo soltanto competenza tecnica. Cerchiamo qualcuno capace di btenere insieme persone, organizzazione e qualità /b: dare ritmo al lavoro, anticipare i problemi, mantenere lucidità durante il servizio e diventare un riferimento affidabile per la brigata. /ppUna persona che sappia guidare senza irrigidire, correggere senza mortificare e contribuire alla crescita del gruppo attraverso l’esempio, la presenza e la continuità. /ppbr/ppbCOSA FARAI /b /pp• Affiancamento diretto allo Chef nella gestione quotidiana della cucina; /pp• Coordinamento operativo della brigata, della mise en place e del servizio; /pp• Supervisione delle partite e verifica del rispetto degli standard qualitativi e delle schede tecniche; /pp• Gestione del servizio e della cucina in assenza dello Chef; /pp• Controllo della qualità delle preparazioni, delle cotture e degli impiattamenti; /pp• Organizzazione dei carichi di lavoro e supporto nella gestione e formazione della brigata; /pp• Gestione e supervisione di scorte, ordini,
conservazione, rotazione e riduzione degli sprechi; /pp• Collaborazione con lo Chef nello sviluppo, nei test e nella messa a punto dei piatti e dei nuovi menu; /pp• Coordinamento con la sala per garantire ritmo, precisione e continuità dell’esperienza; /pp• Contributo concreto al miglioramento dell’organizzazione e dei processi di cucina. /ppbr/ppbREQUISITI /b /pp• Esperienza significativa in bcucine di qualità /b, preferibilmente fine dining; /pp• Esperienza come Sous Chef o come Capopartita senior con responsabilità di coordinamento e volontà di compiere il passaggio successivo; /pp• Solida preparazione tecnica e capacità di intervenire operativamente sulle diverse partite; /pp• Capacità di organizzare il lavoro proprio e quello della brigata; /pp• Leadership, responsabilità e capacità di comunicare con chiarezza; /pp• Precisione, ordine e capacità di mantenere lucidità sotto pressione; /pp• Conoscenza delle corrette pratiche di igiene e sicurezza alimentare; /pp• Sensibilità verso materia prima, stagionalità, sostenibilità e controllo degli sprechi. /ppValutiamo soprattutto bsolidità professionale, attitudine e capacità di assumersi responsabilità /b. Non cerchiamo necessariamente il curriculum più importante, ma la persona giusta con cui costruire nel tempo.
/ppbr/ppbINSERIMENTO E FORMAZIONE /b /ppL’inserimento prevede un periodo di affiancamento diretto con lo Chef per conoscere in profondità bmenu, tecniche, schede, organizzazione, fornitori e standard di Coro /b. /ppIl Sous Chef sarà progressivamente coinvolto non soltanto nell'esecuzione, ma anche nei processi organizzativi e creativi della cucina. /ppLa formazione continua attraverso il confronto quotidiano, il lavoro di ricerca e sviluppo al cambio menu, gli incontri con produttori e fornitori e il dialogo costante tra cucina, sala e cantina. /ppL’obiettivo è costruire nel tempo una figura che abbia bresponsabilità reale e un ruolo centrale nell’evoluzione della cucina e della brigata di Coro /b. /ppbr/ppbCOSA OFFRIAMO /b /ppbContratto full time, 14 mensilità /b secondo il CCNL Ristorazione e Turismo /ppbRetribuzione commisurata all’esperienza, alle competenze e al livello di responsabilità del candidato /b /ppInserimento in un progetto in continua evoluzione, con un ruolo di responsabilità e possibilità concreta di incidere sulla sua crescita /ppRapporto diretto e quotidiano con lo Chef /ppAmbiente di lavoro serio, rispettoso e altamente collaborativo /ppPercorso di crescita professionale e progressiva assunzione di responsabilità /ppbPossibilità di alloggio continuativo con utenze incluse /b a pochi metri dal luogo di lavoro, senza necessità di auto /ppbr/ppbORGANIZZAZIONE DEL LAVORO /b /pullib8 servizi settimanali /b /lilib5 giorni lavorativi su 7 /b /lilib2 mezze giornate di lavoro (Lunedì e Giovedì) /b /lilibGiorni di riposo: Martedì e Mercoledì /b /li /ulpbr/ppL’inserimento è previsto preferibilmente quanto prima, nel rispetto di un eventuale periodo di preavviso. /ppbr/ppPer candidarsi si prega di inviare bCV e una breve lettera di presentazione /b. /p
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