Capo cuoco pasticceria
Pubblicato il 14-09-2026 - Soluzione Lavoro Turismo in Livigno
Per la nostra divisione Hotel ricerchiamola figura di : Pastry Chef - Capo Pasticcere La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.
Il Pastry
Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti. Gestire e coordinare la produzione di pasticceria , garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità . Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali . Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità, e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità. Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita professionale. Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia degli spazi e delle attrezzature di propria competenza.
Prestare particolare attenzione alla gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche , sviluppando quando necessario proposte alternative coerenti con gli standard della struttura.
Hard Skills competenze tecniche: Esperienza consolidata come Pastry Chef o in ruoli di responsabilità nel reparto pasticceria, preferibilmente maturata in hotel di alto livello, ristorazione gourmet o fine dining . Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea . Ottima padronanza delle preparazioni da forno, lievitati, creme, cioccolato, dessert al piatto e principali lavorazioni di pasticceria.
Spiccata sensibilità estetica e competenza nelle tecniche di decorazione, finitura e impiattamento . Capacità di sviluppare e standardizzare ricette, grammature e procedure di produzione. Competenza nell'organizzazione del laboratorio e nella pianificazione della produzione.
Conoscenza delle procedure HACCP, della corretta conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni. Capacità di gestire food cost, scorte, inventari e controllo degli sprechi. Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.
Passione per la cucina e attenzione al dettaglio. Proattività e orientamento al risultato. Abilità nel problem solving e nella gestione delle priorità. Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza Progetti di formazione e crescita professionale Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività , ma soprattutto emozione.
Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra. Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un'esperienza . In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande .
Lavoriamo con passione, entusiasmo e l’obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un contesto dove sentirti parte di una squadra , dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.
RAL indicativa: € 29.000– € 33.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione. Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Saranno prese in considerazione solo le candidature con CV completo di foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali (D.Lgs. 196/2003 e GDPR Reg.