14 set - Fontana
Coro Ristorante
Coro è un ristorante fine dining contemporaneo nel centro storico di Orvieto .
Non è protetto/a delle competenze necessarie per questa opportunità? Legga la descrizione completa qui sotto per avere un quadro completo dei requisiti richiesti.
La nostra cucina ricerca essenzialità, equilibrio e profondità attraverso tecnica precisa, attenzione alla materia e un lavoro quotidiano fondato sulla continuità.
A meno di tre anni dall’apertura, con un flusso diventato costante e una riconoscibilità in crescita, stiamo consolidando la brigata per accompagnare con maggiore struttura la prossima fase del progetto.
La ricerca del Sous Chef rappresenta per noi un inserimento particolarmente importante.
Cerchiamo una figura solida, autonoma e responsabile , che lavori a stretto contatto con lo Chef e sia capace di tradurne visione e metodo nell’operatività quotidiana della cucina.
Cerchiamo qualcuno capace di tenere insieme persone, organizzazione e qualità : dare ritmo al lavoro, anticipare i problemi, mantenere lucidità durante il servizio e diventare un riferimento affidabile per la brigata.
Affiancamento diretto allo Chef nella gestione quotidiana della cucina;
• Coordinamento operativo della brigata, della mise en place e del servizio;
• Supervisione delle partite e verifica del rispetto degli standard qualitativi e delle schede tecniche;
• Gestione del servizio e della cucina in assenza dello Chef;
• Controllo della qualità delle preparazioni, delle cotture e degli impiattamenti;
• Organizzazione dei carichi di lavoro e supporto nella gestione e formazione della brigata;
• Gestione e supervisione di scorte, ordini, conservazione, rotazione e riduzione degli sprechi;
• Collaborazione con lo Chef nello sviluppo, nei test e nella messa a punto dei piatti e dei nuovi menu;
• Coordinamento con la sala per garantire ritmo, precisione e continuità dell’esperienza;
• Contributo concreto al miglioramento dell’organizzazione e dei processi di cucina.
Esperienza significativa in cucin
14 set - Pavia
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Pasquale