14 set - Orvieto
Coro Ristorante
Coro
è un ristorante
fine dining contemporaneo
nel centro storico di
Orvieto .
La nostra cucina ricerca
essenzialità, equilibrio e profondità
attraverso tecnica precisa, attenzione alla materia e un lavoro quotidiano fondato sulla continuità.
A meno di tre anni dall’apertura, con un flusso diventato costante e una riconoscibilità in crescita, stiamo consolidando la brigata per accompagnare con maggiore struttura la prossima fase del progetto.
CHI CERCHIAMO
La ricerca del
Sous Chef
rappresenta per noi un inserimento particolarmente notevole.
Cerchiamo una figura
solida, autonoma e responsabile , che lavori a stretto contatto con lo Chef e sia capace di tradurne visione e metodo nell’operatività quotidiana della cucina.
Non cerchiamo soltanto competenza tecnica. Cerchiamo qualcuno capace di
tenere insieme persone, organizzazione e qualità : dare ritmo al lavoro, anticipare i problemi, mantenere lucidità durante il servizio e diventare un riferimento affidabile per la brigata.
Una persona che sappia guidare senza irrigidire,
correggere senza mortificare e contribuire alla crescita del gruppo attraverso l’esempio, la presenza e la continuità.
COSA FARAI
• Affiancamento diretto allo Chef nella gestione quotidiana della cucina;
• Coordinamento operativo della brigata, della mise en place e del servizio;
• Supervisione delle partite e verifica del rispetto degli standard qualitativi e delle schede tecniche;
• Gestione del servizio e della cucina in assenza dello Chef;
• Controllo della qualità delle preparazioni, delle cotture e degli impiattamenti;
• Organizzazione dei carichi di lavoro e supporto nella gestione e formazione della brigata;
• Gestione e supervisione di scorte, ordini, conservazione, rotazione e riduzione degli sprechi;
• Collaborazione con lo Chef nello sviluppo, nei test e nella messa a punto dei piatti e dei nuovi menu;
• Coordinamento con la sala per garantire ritmo, precisione e continuità dell’esperienza;
• Contributo concreto al miglior
16 set - Corsico
Cantine
16 set - Cascina
Technoform
16 set - Balgano
Concentrix
16 set - Torino
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