15 set - Roma
Pastation
Ristorante Pastificio con sedi a Roma , Londra , Firenze ricerca una figura di Capo partita ed Aiuto Cuoco appassionata, creativa flessibile .
Responsabilità Principali
- Gestione Brigata: Coordinare, formare e motivare il team di cucina (sous chef, capo partita, commis).
- Menu Engineering: Ideazione e creazione del menu à la carte e menu degustazione, in linea con il concetto del ristorante e la stagionalità.
- Controllo Food Cost: monitorare gli sprechi.
- Approvvigionamenti: gestire gli ordini delle materie prime.
- Standard Qualità e HACCP: Garantire il rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e degli standard di sicurezza.
Requisiti Richiesti
- Esperienza consolidata di almeno 4-5 anni nel ruolo .
- Profonda conoscenza delle tecniche di cottura, delle materie prime e della cucina italiana/internazionale.
- Eccellenti doti di leadership, organizzazione e gestione dello stress.
- Competenze informatiche di base per la gestione del magazzino e del food cost.
- Flessibilità oraria (disponibilità a lavorare su turnazioni, weekend e festivi). Scuola di Alta Formazione Gastronomica -
Retribuzione: €1.500,00 - €1.800,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
15 set - Padova
Switch on srls
15 set - Roma
Immobildream Re
15 set - Salerno
BUONO LUIGI & C.
15 set - Torino
FAGI