Sous chef
Pubblicato il 15-09-2026 - Borgo Vescine in Roma
A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.
È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore. Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef, ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l'eccellenza nasca dall'organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.
Il tuo ruolo:
Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. In particolare, ti occuperai di:
Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata
Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante
Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisione
Contribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio, la stagionalità e le materie prime
Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi
Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza
Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef
Per te immaginiamo questo percorso:
Diventare una figura chiave nella crescita gastronomica di Borgo Vescine
Partecipare attivamente all'evoluzione dell'identità culinaria del ristorante
Lavorare in un contesto che valorizza la cultura del territorio con uno sguardo contemporaneo
Crescere professionalmente in un progetto ambizioso, strutturato e umano
Sentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglio
Cosa vorremmo vedere in te:
Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilità
Solide competenze tecniche e organizzative
Capacità di leadership silenziosa: guidare con l'esempio, non con la voce
Attenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualità
Spirito di squadra, affidabilità e senso del dovere
Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità