Operaio
Pubblicato il 15-09-2026 - Égalité in Milano
WE ARE HIRING!
Responsabile Pasticcere/a per boulangerie francese – Milano centro (turni notturni)
Per una prestigiosa boulangerie francese nel cuore di Milano, punto di riferimento per la produzione artigianale di viennoiserie e pasticceria di ispirazione parigina, ricerchiamo un/una Pasticcere/a da inserire all’interno del laboratorio produttivo. Cerchiamo una persona dinamica, precisa e appassionata del mestiere, con una solida base tecnica e desiderio di crescere in un ambiente strutturato, orientato all’eccellenza e alla qualità delle materie prime.
La risorsa si occuperà di: - Produzione quotidiana di viennoiserie e prodotti di pasticceria francese: croissant, pain au chocolat, brioche, tartellette e preparazioni classiche da laboratorio. - Preparazione e gestione di impasti, sfogliatura, laminazione e formatura, nel rispetto dei corretti tempi di lievitazione e cottura. - Realizzazione di creme, ganache, farciture, glasse e decorazioni secondo standard qualitativi elevati. - Organizzazione della mise en place e preparazione delle basi per la produzione giornaliera. - Controllo qualità dei prodotti finiti, con attenzione a consistenza, estetica, precisione e uniformità. - Rifornimento del banco con prodotti freschi in vista dell’apertura. - Pulizia e corretta gestione delle attrezzature di laboratorio (forni, impastatrici, sfogliatrici, abbattitori) nel rispetto delle normative HACCP. - Collaborazione con il team di produzione per garantire puntualità, efficienza e continuità operativa.
Requisiti richiesti:
- Esperienza di almeno 1 anno in laboratorio di pasticceria artigianale, preferibilmente in contesti di boulangerie o pâtisserie francese. - Buona conoscenza delle tecniche di impasto, sfogliatura e cottura. - Competenze nella preparazione delle principali creme e basi della pasticceria classica. - Precisione, ottima manualità e robusto attenzione al dettaglio. - Capacità di lavorare con ritmi produttivi strutturati e su turni notturni. - Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme igienico-sanitarie. - Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità e orientamento alla qualità. - Costituisce titolo preferenziale una formazione professionale in pasticceria e la conoscenza della terminologia tecnica francese.
Cosa offriamo: - Inserimento in una realtà solida, riconosciuta e in forte crescita. - Ambiente professionale, organizzato e orientato all’artigianalità di qualità. - Contratto iniziale di 6 mesi finalizzato all’assunzione a tempo indeterminato. - Inquadramento e retribuzione commisurati all’esperienza maturata. - Maggiorazioni previste per il lavoro notturno. - Concrete possibilità di crescita professionale all’interno del laboratorio. Retribuzione annua lorda: 23500 - 25500, commisurata al profilo.
Dettagli operativi: Sede iniziale: Corso Sempione 10, Milano Successiva sede operativa: Via Angelo Emo 3, Milano Orario di lavoro: turni prevalentemente notturni (indicativamente dalle ore 02:00/03:00), inclusi weekend e festivi su rotazione.
Inviaci la tua candidatura a (email hidden)