Direttore di sala bartender
Pubblicato il 15-09-2026 - gulino group in Torino
Realtà ristorativa consolidata a Torino (locali Al Pero e nuova apertura Alle Porte) ricerca una figura di Maître / Responsabile di Sala con solida esperienza operativa e spiccata sensibilità verso il mondo Bar & Mixology.
La risorsa sarà il punto di riferimento del servizio e dell'accoglienza, coordinando la brigata di sala e garantendo una perfetta sinergia tra la linea beverage/cocktail bar e la proposta gastronomica del ristorante.
Principali responsabilità:
- Coordinamento e supervisione del servizio in sala e nel dehors.
- Gestione, formazione e organizzazione dei turni della brigata di sala e dei runner.
- Presidio degli standard di accoglienza, cura del cliente e gestione delle prenotazioni.
- Supervisione del banco bar/cocktail: drink list, controllo degli standard di preparazione, mise en place e interazione costante tra sala e banco.
- Gestione e valorizzazione della carta dei vini e dei cocktail in abbinamento al menù.
- Controllo scorte di sala/bar, ordini dei prodotti beverage e monitoraggio delle chiusure di cassa.
Requisiti richiesti:
- Esperienza comprovata (almeno 3-5 anni) in ruoli analoghi (Maître, Responsabile di Sala, Floor Manager) in ristoranti strutturati o bistrot contemporanei.
- Competenze pratiche nel settore bar/cocktail (conoscenza dei classici della mixology, logiche di servizio al banco e stoccaggio merci).
- Buona cultura enologica (titoli AIS/FISAR o percorsi equivalenti costituiscono titolo preferenziale).
- Standing curato, spiccate doti relazionali, leadership e capacità di gestione dello stress durante i momenti di alto flusso.
- Buona conoscenza della lingua inglese (la conoscenza di una seconda lingua straniera è un plus).
- Residenza o domicilio stabile a Torino.
Cosa offriamo:
- Inserimento in un gruppo solido e in espansione, con progetti di prestigio sia sul Parco del Valentino sia in centro storico.
- Inquadramento contrattuale e retribuzione commisurati all'effettiva esperienza e alle competenze maturate.
- Atmosfera