16 set - Italia
NOVA
Lo spazio nòva, centro culturale nato a Novara dalla rigenerazione sociale dell’ex Caserma Passalacqua, sta per aprire una nuova area ristorativa e cerca una figura per la pasticceria.
La nuova attività sarà caratterizzata da una bakery contemporanea, con una forte attenzione all’accessibilità, alla qualità del prodotto e al dialogo con le diverse anime di nòva: eventi culturali, musica dal vivo, attività educative e studentesche, coworking a impatto sociale, inclusione e programmazione artistica.
Cerchiamo una persona con esperienza che possa lavorare con autonomia e contribuire fin dall’inizio alla costruzione di una proposta semplice, curata e riconoscibile.
Ecco cosa farai
Il ruolo è prima di tutto operativo.
Cerchiamo una figura creativa, curiosa e capace di gestire con autonomia il proprio lavoro, contribuendo allo sviluppo della proposta insieme al resto del team.
In particolare:
- organizzazione e gestione della produzione quotidiana di pasticceria e bakery;
- preparazione di impasti, lievitati, creme, farciture e basi di pasticceria;
- lavorazione e gestione dei prodotti da forno per colazione e servizio durante la giornata;
- gestione di lievitazioni, cotture, temperature e tempi di produzione;
- finitura, farcitura e presentazione dei prodotti;
- organizzazione delle preparazioni e delle quantità in base al servizio, con attenzione a sprechi e sovrapproduzione;
- mantenimento di qualità e continuità del prodotto, lavorando su ricette e procedure condivise;
- partecipazione allo sviluppo di nuovi prodotti e all’evoluzione della proposta;
- gestione corretta di conservazione,
rotazioni e materie prime;
- cura, pulizia e organizzazione della propria postazione e delle attrezzature;
- attenzione alle procedure HACCP, allergeni e sicurezza alimentare;
- collaborazione quotidiana con cucina, caffetteria e resto del team.
La proposta sarà volutamente contenuta: preferiamo lavorare su pochi prodotti, curarli bene e riuscire a mantenerli costanti nel tempo, lasciando comunque spazio a nuove idee, stagionalità e sviluppo della proposta.
Ecco cosa cerchiamo
Partiamo da qui:
- almeno 2 anni di esperienza in pasticceria, bakery o laboratorio;
- autonomia nella gestione delle principali preparazioni, dagli impasti alle creme, fino a lievitazioni e cotture;
- capacità di organizzare la produzione, gestire tempi e priorità e reagire con lucidità ai momenti di maggiore lavoro;
- precisione nelle pesate, nelle procedure e nella replicabilità del prodotto;
- attenzione alla gestione delle materie prime, delle conservazioni e della propria postazione.
Poi ci sono caratteristiche più difficili da mettere dentro una casella: ci interessa lavorare con una persona curiosa, affidabile, capace di comunicare in modo aperto e diretto, anche nelle difficoltà,
e di collaborare soprattutto quando le cose si complicano.
Siamo uno spazio nato dalle macerie e dalle mancanze che un gruppo di giovani osservava nella propria città. Dieci anni dopo, lo spazio ristorativo di nòva nasce con lo stesso spirito: portare a Novara una proposta capace di tenere insieme qualità, semplicità e curiosità, lasciando spazio alla sperimentazione senza perdere di vista il lavoro quotidiano.
Se qualcosa ancora non lo conosci ma ti interessa approfondirlo, preferiamo poterci lavorare insieme (Lievitati e sfogliati compresi)
Vogliamo lavorare così
Il nostro intento è costruire un’organizzazione in cui la qualità del lavoro abbia lo stesso peso della qualità di ciò che viene servito. Sappiamo che non è facile, ma siamo intenzionati a trovare la nostra via per renderlo possibile.
Un primo obiettivo è lavorare prevalentemente attraverso turnazioni continuativi, evitando lo spezzato come modello ordinario, e costruire una programmazione che permetta alle persone di organizzare anche il proprio tempo fuori dal lavoro.
Per la pasticceria questo significa anche provare a organizzare produzione, quantità e preparazioni in modo che l’urgenza non diventi il normale modo di lavorare.
Formazione
È previsto un percorso iniziale di formazione e accompagnamento con professionisti del settore, insieme a momenti di aggiornamento e confronto durante lo sviluppo della proposta.
Sede di lavoro: in presenza, spazio nòva.
Retribuzione: €25.000,00 - €30.000,00 all'anno
Sede di lavoro: Di persona
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