DIRETTORE D’IMPIANTO – RISTORAZIONE COLLETTIVA | MILANO CENTRO

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DIRETTORE D’IMPIANTO – RISTORAZIONE COLLETTIVA | MILANO CENTRO

Ristoservice Srl, azienda leader nel settore della ristorazione collettiva e dei servizi, ricerca un/una Direttore d’Impianto da inserire presso una propria importante struttura situata in Milano Centro.

La risorsa avrà la responsabilità complessiva della gestione dell’impianto e della relativa commessa, garantendo il corretto svolgimento del servizio, il rispetto degli standard qualitativi ed economici aziendali e una gestione efficace del rapporto con il cliente e gli stakeholder.

Il ruolo prevede un forte presidio operativo della struttura, il coordinamento delle risorse e la responsabilità del risultato economico e organizzativo della commessa.

DETTAGLI DELLA POSIZIONE

- Sede di lavoro: Milano Centro
- Contratto: Full Time
- Inserimento diretto in azienda
- Disponibilità a lavorare in funzione delle esigenze operative dell’impianto
- Inquadramento: 2° livello ccnl Turismo, pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale
- RAL: da €. 30.000,00 a €. 35.000,00

IL RUOLO

Il/La Direttore d’Impianto sarà il principale referente aziendale per la gestione della struttura e della relativa commessa, assumendo la responsabilità delle attività operative, organizzative ed economiche.

La figura dovrà garantire una gestione autonoma della commessa, monitorando costantemente performance, costi, qualità del servizio e soddisfazione del cliente, intervenendo tempestivamente sulle eventuali criticità.

RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

- Gestione complessiva dell’impianto e della relativa commessa
- Coordinamento delle attività operative e organizzative della struttura
- Supervisione e coordinamento del personale operativo, di cucina, sala e servizi collegati
- Organizzazione dei turni, degli organici e delle risorse in funzione dei volumi di attività
- Monitoraggio quotidiano della qualità e della continuità del servizio
- Gestione delle criticità operative e organizzative
- Supervisione dell’applicazione delle procedure aziendali, HACCP, sicurezza alimentare e sicurezza sul lavoro
- Monitoraggio degli approvvigionamenti, delle scorte e dell’utilizzo delle materie prime
- Controllo degli sprechi, dei consumi e delle inefficienze operative
- Gestione delle eventuali non conformità e definizione delle relative azioni correttive

GESTIONE DEL CAPITOLATO

La risorsa sarà responsabile del corretto presidio degli obblighi previsti dal capitolato tecnico e contrattuale dell’impianto.

In particolare dovrà:

- conoscere e monitorare le condizioni contrattuali della commessa;
- verificare che servizi, quantità, frequenze, standard qualitativi e modalità operative siano correttamente applicati;
- assicurare che il personale sia adeguatamente informato sulle specifiche della commessa;
- monitorare il rispetto dei livelli di servizio e degli eventuali KPI contrattuali;
- gestire eventuali contestazioni e non conformità, coordinando le azioni correttive;




- segnalare alla Direzione eventuali richieste del committente che possano avere impatti operativi o economici.

GESTIONE ECONOMICA E BUDGET

Il/La Direttore d’Impianto avrà la responsabilità del monitoraggio economico della commessa, con particolare attenzione al rispetto del budget e degli obiettivi di marginalità.

In particolare:

- Gestione e monitoraggio del budget dell’impianto
- Analisi dei costi e degli scostamenti rispetto al budget
- Monitoraggio del costo del personale e del corretto dimensionamento dell’organico
- Controllo di food cost, consumi, acquisti, scarti e produttività
- Monitoraggio della marginalità della commessa
- Individuazione delle inefficienze e definizione di azioni correttive
- Predisposizione e condivisione della reportistica gestionale
- Collaborazione con Amministrazione, Controllo di Gestione e Direzione
- Proposta di interventi finalizzati al miglioramento dell’efficienza e della redditività

GESTIONE DEL CLIENTE E DEGLI STAKEHOLDER

La figura rappresenterà il principale punto di riferimento operativo per il cliente e per gli stakeholder coinvolti nella gestione dell’impianto.

Si occuperà di:

- Gestione quotidiana del rapporto con il committente
- Gestione delle comunicazioni operative e organizzative
- Partecipazione a incontri periodici con cliente e stakeholder
- Raccolta e gestione delle richieste del committente
- Monitoraggio del livello di soddisfazione del cliente
- Gestione delle eventuali contestazioni e problematiche relative al servizio
- Coordinamento delle risposte con le funzioni aziendali competenti
- Mantenimento di una relazione professionale e costruttiva con gli interlocutori della struttura
- Condivisione con la Direzione delle principali esigenze, criticità e opportunità

COORDINAMENTO DEL PERSONALE

- Gestione e coordinamento del personale dell’impianto
- Verifica della corretta copertura dei turni e degli organici
- Organizzazione del lavoro e assegnazione delle attività
- Monitoraggio delle performance individuali e del team
- Supporto nella gestione delle problematiche relative al personale
- Collaborazione con HR nella gestione delle esigenze organizzative
- Formazione e sensibilizzazione del personale sulle procedure aziendali
- Promozione di un ambiente di lavoro partecipativo e orientato alla qualità

KPI E MONITORAGGIO DELLE PERFORMANCE

Il/La Direttore d’Impianto sarà responsabile del monitoraggio dei principali KPI operativi ed economici della struttura, tra cui:

- Fatturato e marginalità della commessa
- Costo del personale
- Food cost e costo pasto
- Consumi e scarti
- Produttività
- Costi di acquisto
- Qualità e standard di servizio




- Non conformità
- Customer satisfaction
- Efficienza organizzativa

La risorsa dovrà essere in grado di leggere i dati, individuare gli scostamenti e trasformarli in azioni concrete di miglioramento.

REQUISITI

- Esperienza consolidata in ruoli di Direttore d’Impianto, Responsabile di Struttura, Restaurant Manager, Operations Manager o Responsabile di Commessa
- Esperienza nella gestione di strutture complesse e organizzate
- Preferibile provenienza dalla ristorazione collettiva
- Esperienza nella gestione di clienti e stakeholder
- Solida capacità di gestione economica e monitoraggio del budget
- Conoscenza dei principali KPI operativi ed economici della ristorazione
- Capacità di analisi degli scostamenti e gestione delle azioni correttive
- Capacità di coordinamento e gestione del personale
- Ottime capacità organizzative e di pianificazione
- Leadership, autorevolezza e capacità decisionale
- Ottime capacità relazionali e di negoziazione
- Resistente orientamento al cliente e al risultato
- Conoscenza delle procedure HACCP e della normativa in materia di sicurezza alimentare
- Ottime capacità di problem solving

REQUISITI PREFERENZIALI

- Esperienza nella gestione di commesse in ambito aziendale, corporate o strutture ad alta complessità
- Esperienza nella gestione di capitolati tecnici e contratti di servizi
- Esperienza nella gestione di budget e P&L; di commessa
- Provenienza da realtà di ristorazione collettiva strutturate e multi-sito
- Conoscenza dei principali strumenti gestionali e sistemi di reporting
- Esperienza nella gestione di audit, controlli e verifiche da parte del cliente

IL PROFILO CHE CERCHIAMO

Cerchiamo una figura manageriale, autonoma e fortemente orientata alla gestione della commessa, capace di assumersi la responsabilità dell’impianto e di rappresentare l’azienda nei confronti del cliente.

La persona ideale dovrà saper coniugare gestione operativa, controllo economico, leadership e capacità relazionali, mantenendo una visione complessiva della struttura e orientandosi concretamente al risultato.

COSA OFFRIAMO

- Inserimento in una realtà leader nel settore della ristorazione collettiva e dei servizi
- Ruolo di responsabilità con elevata autonomia gestionale
- Responsabilità diretta sulla gestione di un notevole impianto nel centro di Milano
- Possibilità di incidere concretamente sulle performance operative ed economiche della commessa
- Interfaccia diretta con Direzione e principali stakeholder aziendali
- Contesto professionale e strutturato
- Concrete opportunità di crescita competente

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77 e L. 125/91) e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03, 216/03 e 198/06.

Gli interessati sono invitati a inviare il proprio CV aggiornato autorizzando il trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).

Retribuzione: €30.000,00 - €35.000,00 all'anno

Sede di lavoro: Di persona

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