Maître

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SCOPO

Coordina le operazioni quotidiane in sala, garantendo che ogni ospite riceva un servizio impeccabile e che ogni dettaglio della client experience sia curato.

Collabora a stretto contatto con il team di sala per assicurare che ogni interazione con il cliente sia memorabile.

Crea un'atmosfera raffinata e conviviale, rispettando gli standard di Marchesi 1824 e del Gruppo Prada.

RESPONSABILITÀ

- Gestione operativa della sala: Garantire il corretto svolgimento di tutte le attività di apertura e chiusura del ristorante, assicurando il rispetto delle procedure operative e delle normative HACCP. Supervisionare il servizio durante tutte le fasi operative, garantendo un flusso di lavoro efficiente e una perfetta coordinazione tra cucina e sala, guidando il team con approccio “lead by example”.
- Client Experience: Accompagnare l’ospite lungo l’intero percorso all’interno dello Store, assicurando che ogni fase del servizio rispecchi gli standard del Gruppo Prada e che il cliente viva un’esperienza coerente, curata e distintiva.
- Conoscenza del brand e del contesto: Acquisire e mantenere una conoscenza approfondita della storia, del DNA e dei valori di Marchesi 1824 e del Gruppo, trasmettendo tali contenuti agli ospiti attraverso uno storytelling autentico e coinvolgente.
- Food Experience: Possedere una conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche e della proposta gastronomica, al fine di assistere e consigliare gli ospiti in modo competente e intraprendente.
- Mantenersi costantemente aggiornato sulle novità di prodotto, sulle performance di vendita e sulle dinamiche del settore luxury e della ristorazione di alto livello.
- Monitoraggio degli standard di servizio:



Garantire il mantenimento di elevati standard qualitativi in ogni fase dell’esperienza dell’ospite, intervenendo prontamente per correggere eventuali deviazioni e assicurare coerenza con la filosofia del ristorante.
- Gestione e sviluppo del team di sala: Coordinare, motivare e supportare il team di sala, assicurando un servizio coerente e di qualità in tutti i momenti del servizio. È responsabile dello sviluppo e dell’implementazione di un piano di training del team, con focus sugli step di servizio, sulla conoscenza dell’offerta F&B; e sugli standard operativi.
- Gestione delle criticità: Gestire con diplomazia, rapidità ed efficacia eventuali problematiche o reclami che possano emergere durante il servizio, salvaguardando sempre l’esperienza dell’ospite e l’immagine del ristorante. .
- Sales Performance and cost controlling: Conoscenza approfondita del menu, delle sue caratteristiche, dei costi e dei margini di contribuzione, al fine di guidare attivamente le vendite verso prodotti ad alta redditività.
- Monitoraggio quotidiano delle performance di vendita (daily sales, average check, product mix, upselling rate), con analisi dei dati per identificare opportunità di miglioramento.
- Capacità di orientare il team nella promozione strategica dei piatti e delle referenze a maggiore marginalità, massimizzando revenue e profittabilità. Analisi costante delle performance rispetto a budget e forecast, con azioni correttive tempestive per ottimizzare i risultati giornalieri.

REQUISITI E CONOSCENZE

Passione per il mondo del lusso

Forte orientamento al cliente

Ottima capacità di organizzazione e pianificazione

Capacità di lavorare sotto stress

Inglese fluente

CCNL Turismo e Pubblici Esercizi

Job Type: Full-time

Pay: €40,000.00 - €45,000.00 per year

Work Location: In person

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