Chef Executive - Open Baladin Torino

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Chef Executive
Open Baladin | Torino (TO)

Chi siamo

Open Baladin è il progetto di ristorazione del Birrificio Baladin, con locali distribuiti su tutto il territorio nazionale. La nostra proposta gastronomica nasce dall'identità del territorio piemontese e delle Langhe, integrata con la cultura della birra artigianale. Siamo in crescita e stiamo aprendo nuove sedi.

Il ruolo

Cerchiamo un Responsabile di Cucina con responsabilità manageriale sull'intera rete F&B; del gruppo. Non è un ruolo di sola supervisione: sei in cucina nei momenti chiave, testi i piatti, formi i team e allo stesso tempo definisci standard, costi e processi replicabili su tutti i siti. Sei il punto di riferimento per tutto ciò che riguarda cibo e cucina in Open Baladin.

Responsabilità principali

- Ideazione, sviluppo e test diretto di nuovi piatti e menu per tutta la rete
- Redazione di schede tecniche, distinte base e processi di produzione replicabili tra le sedi
- Controllo e ottimizzazione del food cost a livello di rete
- Presidio HACCP e conformità alle norme igienico-sanitarie su tutte le cucine
- Formazione diretta del personale di cucina di ogni sede e coordinamento periodico dei team
- Controllo qualità continuo con presenza fisica regolare nelle sedi
- Gestione della logistica di approvvigionamento e relazioni con i fornitori strategici
- Innovazione di prodotto: stagionalità, coerenza con l'identità Baladin




- Supporto alle nuove aperture nella definizione di menu, layout cucina e avvio operativo
- Selezione e affiancamento degli chef di sede

Requisiti

- 6-7 anni di esperienza in cucine strutturate con volumi significativi
- Esperienza in ruoli con responsabilità su più sedi o in contesti multi-locale
- Solida conoscenza del food cost e dei principali KPI di cucina
- Competenza HACCP e gestione dei processi igienico-sanitari
- Leadership, attitudine alla formazione e capacità di lavorare in squadra
- Patente B e disponibilità a trasferte frequenti tra le sedi
- Curiosità, passione per la cucina e sensibilità verso la cultura del cibo e della birra artigianale

Cosa offriamo

- RAL 35.000 - 45.000 euro, commisurata all'esperienza
- Assicurazione sanitaria integrativa
- Auto aziendale ad uso promiscuo
- Ruolo strategico con impatto diretto sull'identità gastronomica dell'intera rete
- Coinvolgimento diretto nelle prossime aperture del gruppo

Sede di lavoro

Torino (TO), con presenza regolare in tutte le sedi del gruppo sul territorio nazionale.

#BeBaladin

Retribuzione: €35.000,00 - €45.000,00 all'anno

Agevolazioni:

- Assistenza sanitaria integrativa
- Auto aziendale

Domande di preselezione:

- Sei disponibile a muoverti sul territorio per il 75% del tuo orario lavorativo?

Esperienza:

- Executive Chef: 3 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona

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