SOUS CHEF - Hotel 5* Milano Centro (MI)
Pubblicato il 18-09-2026 - Umana in Milano
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Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all’organizzazione efficiente della cucina durante i diversi servizi.
Responsabilità:
- Supportare l’Executive Chef nella pianificazione e nell’organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
- Coordinare la brigata durante i turni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.
- Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
- Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali, valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.
- Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Requisiti:
- Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
- Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e durante i giorni festivi.
- Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.
Operiamo nel rispetto delle diversità e con impegno nel favorire equità e pari opportunità, praticando e valorizzando l'inclusione. Il presente annuncio è rivolto senza forma di discriminazione alcuna a tutti i soggetti. L'eventuale declinazione di genere nei termini utilizzati nell'annuncio è da riferirsi comunque a candidati e candidate di ambo i sessi. Le candidature presentate non devono contenere dati relativi allo stato di salute, informazioni relative all'origine etnica, ad opinioni politiche o religiose, all'orientamento sessuale o legate allo stato di famiglia e alle responsabilità familiari. Su www.umana.it/privacy è possibile consultare l'informativa sul trattamento dei dati personali (art. 13 del Reg. UE 2016/679).
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