F&B MANAGER
Pubblicato il 18-09-2026 - Nicolaus in Breuil-Cervinia
Per la nostra prestigiosa struttura a 5*, Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, ricerchiamo un Food & Beverage Manager di comprovata esperienza e visione strategica. La persona selezionata avrà la responsabilità totale di garantire elevatissimi standard di servizio e qualità in tutti gli outlet F&B; del resort. L'F&B; Manager avrà l'obiettivo di offrire esperienze enogastronomiche memorabili agli ospiti, massimizzando al contempo la redditività del dipartimento.
Responsabilità Principali
- Coordinamento Operativo: Pianificazione, organizzazione e supervisione di tutti i reparti F&B; dell'hotel. Gestione della turnazione del personale, assicurando la copertura ottimale in base ai flussi di occupazione e garantendo il rispetto dei rigorosi standard qualitativi della struttura.
- Gestione del Menu e del Servizio: Collaborazione costante con l'Executive Chef e l'Head Sommelier per la definizione delle proposte gastronomiche, della carta dei vini e dei signature cocktail, garantendo un'impeccabile presentazione e qualità dei prodotti.
- Controllo dei Costi e Gestione Economica: Responsabilità sul P&L; del dipartimento. Monitoraggio costante del budget F&B;, analisi del food & beverage cost, definizione dei prezzi di vendita (pricing), controllo degli inventari periodici e ottimizzazione generale degli acquisti.
- Gestione Fornitori e Acquisti: Selezione e negoziazione con i fornitori (bilanciando le eccellenze del territorio alpino con i grandi brand internazionali), controllo della qualità merceologica in entrata e rispetto dei tempi di consegna.
- Customer Care e Relazioni con gli Ospiti:
Presenza attiva durante i servizi principali per monitorare la soddisfazione della clientela (inclusa la gestione dei VIP). Gestione tempestiva di eventuali reclami e delle richieste speciali, al fine di superare costantemente le aspettative degli ospiti.
Requisiti e Competenze
- Esperienza: Solida esperienza pregressa (almeno 3-5 anni) nel ruolo di F&B; Manager , maturata esclusivamente all'interno di strutture alberghiere di lusso 5* Stelle o resort di alta gamma.
- Competenze Tecniche e Analitiche: Profonda conoscenza dei principali indicatori di performance F&B; (food cost, beverage cost, RevPASH) e capacità di redigere reportistica direzionale.
- Normative: Ottima conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza sul lavoro.
- Competenze Informatiche: Ottima padronanza del pacchetto Office (in particolare Excel per l'analisi dei dati) e dei principali software gestionali per la ristorazione e l'hotellerie (es. Micros, Zucchetti, POS vari, Opera).
- Lingue: Ottima conoscenza della lingua Inglese (scritta e parlata); la conoscenza di un'ulteriore lingua straniera costituisce un forte plus.
- Soft Skills: Leadership autorevole ed empatica, eccellenti doti comunicative, spiccato orientamento al cliente, capacità di problem solving e attitudine a guidare e motivare team multiculturali in contesti dinamici e sfidanti.
L'Offerta
- RAL:
- Crescita e Sviluppo: Inserimento in un contesto aziendale strutturato, di lusso e in forte crescita, con reali opportunità di sviluppo professionale.
- Logistica: Alloggio riservato al management a Cervinia e servizio di vitto aziendale per l'intera durata del contratto.
- Ambiente: Formazione continua, contesto di lavoro stimolante e un team fortemente orientato all'eccellenza e alla qualità del servizio.