Sous chef
Pubblicato il 18-09-2026 - Umana in Milano
UMANA SPA per noto hotel 5* in zona Milano Centro (MI), cerca SOUS CHEF . Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all’organizzazione efficiente della cucina durante i diversi servizi.
Responsabilità: Supportare l’Executive Chef nella pianificazione e nell’organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio. Coordinare la brigata durante i turnazioni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni. Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali,
valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne. Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Requisiti: Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati. Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale. Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare. Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e durante i giorni festivi. Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.