DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
Pubblicato il 18-09-2026 - Linkedin in Firenze
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una:
Se desidera conoscere i requisiti per questo ruolo, continui a leggere per trovare tutte le informazioni pertinenti.
DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di:
- Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
- Gestire e coordinare il personale, organizzando turnazioni, formazione e valutazioni periodiche
- Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
- Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
- Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
- Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
- Curare la customer experience e la gestione dei reclami
- Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
- Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
Requisiti
- Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
- Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
- Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
- Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
- Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
- Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
- Conoscenza della lingu