19 set - Roma
Umana
UMANA SPA per noto hotel 5
La descrizione completa del lavoro illustra tutte le competenze, l'esperienza pregressa e le qualifiche che i candidati dovrebbero possedere.
* in zona Milano Centro (MI), cerca SOUS CHEF .Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare.
Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all’organizzazione ottimizzato della cucina durante i diversi servizi.Responsabilità:Supportare l’Executive Chef nella pianificazione e nell’organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.Coordinare la brigata durante i turni di lavoro,
assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali, valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.Requisiti:Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e durante i giorni festivi. xlwpduy Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.
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