20 set - Milano
All'Origine
Ristorante di pesce con focus sulla frollatura del pesce, la brace e la ricerca gastronomica è alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nel proprio team di cucina.
Prima di candidarsi per questo ruolo, la preghiamo di leggere le seguenti informazioni su questa opportunità, riportate di seguito.
Cerchiamo una persona determinata, precisa e appassionata, con voglia di crescere all’interno di un progetto ambizioso, dove il pesce viene lavorato con tecnica, rispetto della materia prima e desiderio di innovare.
Non cerchiamo semplicemente qualcuno che sappia cucinare, ma una persona che ami fare bene le cose, che abbia attenzione al dettaglio, ordine mentale e voglia di contribuire alla crescita di una cucina moderna, identitaria e in continua evoluzione.
Cosa farai:
- Supporterai l’Executive Chef nella gestione della linea e del servizio
- Coordinerai la brigata durante preparazioni e servizio
- Lavorerai su pesce fresco, pesce frollato, crudi, brace e preparazioni gastronomiche
- Ti occuperai del controllo qualità, dell’organizzazione della partita e del rispetto degli standard
- Parteciperai allo sviluppo di nuovi piatti e nuove tecniche di lavorazione
- Contribuirai a mantenere ordine, metodo e pulizia in cucina
Chi cerchiamo:
- Esperienza in cucina, preferibilmente in ristoranti di pesce o cucina contemporanea
- Resistente passione per la materia prima e per la ricerca gastronomica
- Voglia di imparare, innovare e mettersi in gioco
- Capacità di lavorare sotto pressione con serietà e lucidità
- Precisione, pulizia, puntualità e senso di responsabilità
- Spirito di squadra e capacità di guidare i colleghi con esempio e rispetto
Cosa offriamo:
- Inserimento in un progetto gastronomico xdwybme in crescita
- Possibilità di lavorare su tecniche moderne come frollatura del pesce, salumi di mare, brace e crudi
- Ambiente dinamico, giovane e orientato alla qualità
- Crescita professionale reale all’interno della brigata
- Contratto e retribuzione commisurati all’esperienz
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