Chef de Rang con Passione Per Vini
Pubblicato il 20-09-2026 - Restworld in Mantova
Descrizione
**Laboratorio - Ristorante & Cocktail Bar** **Mantova, centro storico** Laboratorio è un ristorante & cocktail bar con una forte identità legata alla ricerca gastronomica, ai piccoli produttori e a una selezione vini autentica e in continua evoluzione. Per rafforzare il nostro team di sala, cerchiamo una figura esperta che unisca servizio di alto livello e gestione strategica della carta vini. Cerchiamo un/a **Senior Cameriere / Wine List Manager** che sappia garantire un servizio di sala curato e consapevole, gestendo una cantina di circa 500 etichette coerente con la filosofia del locale: artigianalità, ricerca, identità. ️ Cosa farai? **Servizio di sala**: - Accoglienza degli ospiti e gestione dei tavoli assegnati
- Presa comande, presentazione piatti e gestione dei tempi di servizio
- Coordinamento dei commis e gestione delle eventuali criticità al tavolo
- Vendita e **racconto del vino** come parte centrale dell’esperienza
- Coordinamento con cassa e bar **Gestione vini & cantina**: - Aggiornamento e cura della carta vini (stagionalità, disponibilità, prezzi, formati)
- Inventario e controllo stock (carico/scarico, differenze inventariali, rotture)
- Ordini e riordini con fornitori, trattative su listini e anteprime
- Corretta conservazione delle bottiglie (temperature, rotazioni, posizioni)
- Gestione di etichette speciali e fuori carta
- Abbinamenti vino-cibo e consulenza al tavolo
- Compilazione schede prodotto (annate, codici, food/bev cost)
- Aggiornamento file Excel o gestionale Requisiti: - Almeno 2 anni di esperienza in ristoranti di fascia medio/alta
- Solida conoscenza enologica (Italia ed estero, servizio, temperature)
- Passione autentica per piccoli produttori e filiera artigianale
- Capacità di gestione di una cantina strutturata (~500 etichette)
- Buona competenza in Excel (filtri, tabelle, formule base) e ambiente Mac
- Attitudine al lavoro di squadra, precisione e affidabilità
- Italiano fluente e inglese professionale per il servizio Plus graditi
- Certificazione AIS / WSET o equivalenti
- Esperienza con vini naturali/artigianali e carte “dinamiche al calice”
- Conoscenza base di cocktail & spirits
- Competenze in pricing e beverage cost Contratto
**Cosa prevede l'offerta**: - **Contratto**: Tempo determinato, con possibilità di assunzione a tempo indeterminato.
- **Retribuzione**: tra 1.600 e 1.900 euro netti al mese (mensile).
- **Mensilità**: 14 mensilità annuali. **Orario di lavoro**: - **Impegno**: Full time, 40 ore settimanali su 5 giorni.
- **Turnazioni**: prevalentemente unici su cena - weekend spezzati Un'opportunità concreta in un contesto che unisce attenzione per i dettagli e cura nell’accoglienza, con condizioni chiare e una struttura contrattuale pensata per la serenità di chi lavora in sala. Competenze necessarie
- Accoglienza clienti
- Controllare l'apparecchiatura dei tavoli
- Gestione brigata
- Gestione cassa
- Gestione comande
- Gestione della sala
- Monitorare pulizia della sala
- Presentazione carta dei vini
- Servire i vini
- Servire pietanze ai tavoli
- Spiegazione menu
- Supervisionare il personale
- Upselling
- Utilizzo palmare/tablet