Cuoco

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Il **Bistrot Di Colle in Colle**, ristorante all’interno del nostro relais con **terrazza panoramica sul Lago Trasimeno**, ricerca un/una **Capocuoco / Chef di Cucina** da inserire stabilmente nel team. Cerchiamo una figura **operativa e autonoma**, in grado di **gestire la cucina a 360°**, coordinando il lavoro e garantendo standard qualitativi elevati, con particolare attenzione alla **valorizzazione della materia prima**. La nostra cucina è ispirata alla **tradizione umbra rivisitata in chiave contemporanea**, con utilizzo di prodotti locali e una parte significativa di ingredienti **coltivati direttamente in azienda**, nel nostro **orto e giardino**. Responsabilità principali
- Gestione completa della cucina: organizzazione del lavoro, preparazioni e servizio
- Pianificazione e controllo di **ordini**, fornitori e scorte (food cost e riduzione sprechi)
- Coordinamento e gestione del **personale di cucina** (turni, organizzazione, procedure)
- Cura della qualità e della presentazione dei piatti, con attenzione al **dettaglio e all’impiattamento**: una cucina curata e pulita, senza mai perdere di vista **la sostanza** e il rispetto del prodotto
- Capacità di adattare la proposta alle **richieste dei clienti** e alle esigenze alimentari (intolleranze/allergie),



mantenendo coerenza e standard
- Mantenimento delle normative HACCP e corretta gestione della linea Requisiti
- Esperienza pregressa nel ruolo di Capocuoco/Chef o in posizioni di responsabilità in cucina
- Ottima capacità di gestione operativa e organizzativa
- Sensibilità per la **stagionalità**, la materia prima e la cucina “di prodotto”
- Flessibilità e orientamento al cliente, con approccio qualificato e propositivo
- Precisione, pulizia, rispetto delle procedure e attenzione al lavoro di squadra Contesto di lavoro Il servizio è rivolto **principalmente agli ospiti del nostro relais**, con una media di circa **20 coperti**.
Questo permette di lavorare in un ambiente **più rilassato rispetto ai ritmi tipici della ristorazione tradizionale**, pur richiedendo una **cura del dettaglio elevata** in ogni fase: dalla selezione della materia prima alla finalizzazione del piatto.
- **Turno esclusivamente serale**: - Eventi speciali occasionali come pranzi, o rinfreschi (programmati con **largo anticipo**) Contratto di lavoro: Tempo pieno, Stagionale
Durata contratto: 7 mesi Retribuzione: €1.800,00 - €2.500,00 al mese

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