F&B Manager | Heritage & Historical Hotels

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Ci sono realtà che incarnano l’essenza dell’ospitalità di lusso, combinando il fascino della storia con un’accoglienza su misura. Strutture in cui l’eccellenza gastronomica e la cura del dettaglio creano esperienze indimenticabili per una clientela internazionale di altissimo livello.Questo è il nostro cliente: un’esclusiva struttura nel lusso situata nel cuore della campagna toscana, nei pressi di Siena. Una vera e propria oasi di prestigio, rinomata per l’eleganza dei suoi ambienti e per la qualità superlativa del servizio offerto. Per elevare ulteriormente l’offerta culinaria e garantire standard d’eccellenza assoluta, stiamo cercando un/una F&B Manager.Una figura chiave che, con leadership, passione e profonda conoscenza del settore luxury, sappia guidare il reparto verso nuovi traguardi qualitativi.Sede:Provincia di SienaDimensioni e struttura:100 dipendenti fatturato di 20 mln €, fatturato gruppo +400 mln €Natura del ruolo:Potenziamento strategico e operativo del dipartimento Food & BeverageIl Tuo recente lavoroCome F&B Manager, sarai il motore del reparto ristorazione, garantendo che ogni esperienza culinaria superi le aspettative degli ospiti. Riportando direttamente al General Manager, gestirai un team di 15/18 risorse, le tue principali responsabilità includeranno:Pianificazione, organizzazione e supervisione di tutti i reparti F&B dell’hotel. Gestione della turnazione del personale, assicurando la copertura ottimale (strutturata su 5 giorni lavorativi e 2 di riposo) e garantendo il rispetto dei rigorosi standard qualitativi della struttura.Collaborazione costante con l’Executive Chef e l’Head Sommelier per la definizione delle proposte gastronomiche, della carta dei vini e dei signature cocktail, garantendo un’impeccabile presentazione e qualità dei prodotti.Responsabilità sul P&L del dipartimento. Monitoraggio costante del budget F&B, analisi del food & beverage cost, definizione dei prezzi di vendita (pricing),



controllo degli inventari periodici e ottimizzazione generale degli acquisti.Selezione e negoziazione con i fornitori, controllo della qualità merceologica in entrata e rispetto dei tempi di consegna.Presenza attiva durante i servizi principali per monitorare la soddisfazione della clientela. Gestione tempestiva di eventuali reclami e delle richieste speciali, al fine di superare costantemente le aspettative degli ospiti.Hard & Soft SkillsEsperienza pregressa di 3-4 anni nel ruolo di F&B Manager, maturata esclusivamente all’interno di strutture alberghiere di lusso 4/5* Stelle o resort di alta gamma.Profonda conoscenza dei principali indicatori di performance F&B (food cost, beverage cost, RevPASH) e capacità di redigere reportistica direzionale.Ottima padronanza del pacchetto Office e dei principali software gestionali per la ristorazione e l’hotellerie.Ottima conoscenza della lingua Inglese; la conoscenza di un’ulteriore lingua straniera costituisce un forte plus.Guida pragmatica e focalizzata sulle persone, capace di trasformare le criticità di contesto in opportunità operative. Distingue il proprio operato per centralità del cliente, chiarezza comunicativa e attitudine a valorizzare le risorse in scenari complessi.Cosa OffriamoL’inserimento in una delle strutture più prestigiose e affascinanti del territorio senese.Un ruolo di primo piano, a diretto riporto della Direzione Generale, con un reale impatto sulle performance e sull’immagine della struttura.Un ambiente di lavoro votato all’eccellenza, focalizzato sulla massima qualità e sull’attenzione sartoriale al dettaglio.Salary packageRAL Annua: 40.000 € – 45.000 € (commisurata all'esperienza del candidato)Livello e contratto: CCNL Turismo, inserimento a tempo indeterminato (livello da definire).Benefit: Vitto e alloggio garantiti per la prima parte dell'inserimento.Altro: 2 giorni di riposo settimanali, pasti in turno gratuiti.PER TEdesmo® non utilizza sistemi di AI per effettuare la valutazione delle candidature ricevute, in ottemperanza all’AI ACT italiano ed europeo, che classifica questa attività a rischio 1, alto.#J-18808-Ljbffr

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