Cuoco
Pubblicato il 20-09-2026 - Santa Maria srls in Busto Arsizio
1. Obiettivo del Ruolo
Il candidato ideale è una figura versatile in grado di gestire la cucina e, al contempo, di occuparsi autonomamente della produzione di prodotti di pasticceria da forno, colazioni e grandi lievitati. Garantisce standard qualitativi elevati, rispetto delle ricette e la gestione corretta delle materie prime.
2. Responsabilità Principali
- Produzione Lievitati e Pasticceria:
- Preparazione e gestione di impasti per pane, pizza, focacce e viennoiserie (croissant, brioche, pain au chocolat) inclusi i processi di lievitazione, sfogliatura e cottura.
- Realizzazione della linea di pasticceria da colazione, torte da credenza, biscotti e dessert al piatto (se applicabile).
- Gestione Cucina / Linea:
- Supporto o gestione autonoma della linea di cucina (calda o fredda) durante il servizio, a seconda della struttura del locale.
- Cura dell'impiattamento e rispetto dei tempi di servizio (comande).
- Gestione Magazzino e Ordini:
- Controllo delle scorte di materie prime (farine, burro, uova, freschi), inventario e stesura degli ordini ai fornitori.
- Ottimizzazione dei costi di produzione (food cost) e riduzione degli sprechi.
- Compliance e Sicurezza:
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nella zona di lavoro (pasticceria e cucina).
- Rispetto rigoroso delle normative H.A.C.C.P. e delle norme di sicurezza sul lavoro.
3. Requisiti e Competenze
- Esperienza: Almeno 3 anni di esperienza consolidata nel ruolo, maturata in laboratori di pasticceria, panificazione moderna, o cucine strutturate con forte impronta bakery/ristorazione.
- Competenze Tecniche Specifiche:
- Profonda conoscenza delle farine, dei metodi di impasto, delle tecniche di lievitazione naturale (pasta madre/li.co.ni.) o lievito di birra, e della gestione delle temperature/fermentazione.
- Ottima manualità nella sfogliatura e nella cottura dei prodotti da forno.
- Capacità di muoversi agilmente anche ai fuochi o nella linea di cucina generale.
- Certificazioni: Attestato H.A.C.C.P. in corso di validità.
- Disponibilità: Flessibilità oraria (spesso con turni mattinieri per la gestione delle colazioni e dei lievitati freschi), disponibilità nei weekend e festivi.
4. Soft Skills (Caratteristiche Personali)
- Precisione e Metodo: La pasticceria e la panificazione richiedono rigore nel rispetto delle grammature, delle temperature e dei tempi.
- Capacità di organizzazione: Gestione autonoma del tempo di lavoro e delle tempistiche di lievitazione/cottura incrociate con i servizi.
- Resistenza allo stress: Capacità di mantenere la calma e l'efficienza durante i momenti di picco (es. servizio colazioni intenso o rush di cucina).
- Spirito di collaborazione: Ottima attitudine al lavoro di squadra, fondamentale in un ambiente dinamico come quello di una cucina/laboratorio.
5. Condizioni dell'Offerta
- Inquadramento contrattuale: Iniziale Contratto a tempo determinato
- RAL / Retribuzione: Commisurata alle reali capacità tecniche ed esperienza
- Orario di lavoro: su turnazione, festivi e weekend
Retribuzione: €1.100,00 - €1.600,00 al mese
Benefit
- Flessibilità oraria
Sede di lavoro: In presenza