Commis Pastry
Pubblicato il 20-09-2026 - Hospitaliti in Roma
CARDO ROMA, AUTOGRAPH COLLECTION is hiring through Hosco in Rome. Job title: Commis Pastry Direct Reports: Executive Chef Overall Job PurposeIl Commis Pastry si occuperà della preparazione delle basi (impasti, creme, salse), della pesatura precisa degli ingredienti e dell'organizzazione della linea. È una figura dinamica che garantisce la pulizia del laboratorio e il supporto tecnico durante la creazione e il decoro dei dolci, con l’obiettivo di imparare le tecniche professionali del mestiere Competenze· Conoscenza delle basi: Saper preparare le lavorazioni fondamentali (pasta frolla, pan di spagna, crema pasticcera, meringhe).· Tecnica di pesatura: Precisione assoluta nell'uso della bilancia e nel rispetto delle dosi· Manualità: Buona coordinazione per il taglio della frutta, il dosaggio con la sac-à-poche e la decorazione base.· Precisione e Ordine: Capacità di lavorare in modo pulito e strutturato anche sotto pressione· Spirito di squadra: Propensione ad aiutare i colleghi per il raggiungimento dell'obiettivo comune.· Norme HACCP: Conoscenza delle regole di igiene alimentare, etichettatura e conservazione dei prodotti.
Qualifications, Skills & Experience· Mise en place: Capacità di organizzare autonomamente postazione, pesi e ingredienti.· Basi della Pasticceria: Padronanza di creme (inglese, pasticcera, ganache) e impasti base (frolla, sfoglia, masse montate).· Utilizzo Attrezzature: Uso corretto di planetarie, forni statici/ventilati, abbattitori di temperatura e termometri.· Gestione dello stress: Capacità di mantenere la calma durante la preparazione della linea o nei momenti di picco.Candidate profileEducation and Experience · Diploma alberghiero o qualifica professionale in Pasticceria· Certificazioni Professionali: Attestati di corsi di specializzazione presso scuole di cucina riconosciute (es. ALMA, CAST Alimenti o simili).· Certificazione HACCP: Obbligatoria e in corso di validità per la manipolazione di alimenti.Experience in the hospitality industry is preferred.Please see the full vacancy for the benefits offered by CARDO ROMA, AUTOGRAPH COLLECTION.