Sommelier
Pubblicato il 21-09-2026 - Il Borro Toscana in Firenze
La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.
Principali responsabilità
- Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria
- Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati
- Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)
- Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte
- Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti
- Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti
- Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio
- Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica
Requisiti
- Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati
- Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale
- Certificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile
- Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus)
Competenze
- Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale
- Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente
- Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio
- Capacità organizzative di gestione autonoma delle attività
- Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo
Contesto lavorativo
La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turnazioni che includono weekend e festivi.
Orario full time, 40h set