Direttore servizi di ristorazione
Pubblicato il 22-09-2026 - Compass Group Italia in Mantova
Compass Group Italia SpA, divisione italiana di Compass Group PLC, leader globale nei foodservices con oltre 40 miliardi di Sterline di fatturato annuo, è alla ricerca di un Direttore di Ristorazione a cui affidare la gestione quotidiana di un importante centro di ristorazione retail e catering a Milano.
La persona selezionata, presidiando quotidianamente il servizio, si occuperà delle seguenti attività:
Gestione e Pianificazione:
- Coordinare la gestione operativa del sito, curando la pianificazione del budget e il controllo del conto economico, con responsabilità sui principali indicatori di costo (food cost e costo del lavoro).
- Organizzare il lavoro quotidiano del team, gestendo turnazioni, carichi di lavoro e sviluppo delle risorse.
- Pianificare gli approvvigionamenti alimentari e la gestione delle scorte, nel rispetto dei fornitori e dei capitolati aziendali.
Qualità e Sicurezza:
- Assicurare il rispetto delle normative in materia di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, con particolare attenzione all'HACCP.
- Monitorare costantemente la qualità del servizio e della proposta gastronomica, implementando azioni di miglioramento continuo.
Relazione con il Cliente e Servizi Accessori:
- Gestire il rapporto diretto con il cliente, garantendo una comunicazione chiara e risolutiva.
- Coordinare le attività di catering e banqueting in base alle esigenze, assicurandone la corretta pianificazione ed esecuzione.
Requisiti:
- Consolidata esperienza nel settore della ristorazione in ruoli di gestione, preferibilmente su siti di ristorazione retail, collettiva o catering.
- Solide competenze nella gestione economica di commessa (budget, conto economico, food cost) e nel coordinamento di team strutturati.
- Buona conoscenza delle normative HACCP e in materia di sicurezza sul lavoro.
- Orientamento al cliente, capacità organizzative e di problem solving.
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, della Ristorazione o affini (sarà considerato un plus).
- Conoscenza