22 set - Città Metropolitana di Napoli
Chg - Caracciolo Hospitality Group
CHI SIAMO: CHG - Caracciolo Hospitality Group S.R.L. è una società di gestione dell'ospitalità, che ha in portfolio diverse strutture ricettive, tra cui hotel e appartamenti, in tutta la Regione Campania. L'obiettivo di estendere l'ospitalità, il servizio e la cura oltre i confini della propria attività, insieme ad una solida attenzione alla responsabilità ambientale, sociale e civile, sono i valori che guidano ogni decisione ed attività del nostro gruppo. Attraverso la valorizzazione delle persone e la gestione consapevole delle risorse, l'azienda vuole coinvolgere le proprie comunità, creando - in un rapporto di crescita reciproca - valore condiviso. Per continuare a portare avanti la nostra missione, stiamo cercando un/una CHEF DE PARTIE Scopo del ruolo Gestisce operativamente una specifica partita della cucina, garantendo la qualità delle preparazioni, il rispetto degli standard aziendali e il coordinamento del personale assegnato. Partecipare allo sviluppo di nuove preparazioni e al miglioramento continuo dei processi operativi. 1.
Responsabilità principali Organizza e gestisce le attività della propria partita durante tutte le fasi del servizio Pianificare e predisporre la mise en place della propria area di lavoro Prepara, cucina e impiatta le pietanze di competenza nel rispetto delle ricette, delle porzioni e degli standard qualitativi aziendali Rispetta le norme di igiene, sicurezza alimentare (HACCP) e sicurezza sul lavoro Collabora alla gestione delle scorte, segnalando la necessità di approvvigionamento delle materie prime. Segnala al Sous Chef eventuali esigenze di approvvigionamento o anomalie nelle forniture. Monitorare i consumi delle materie prime, limitando sprechi e ottimizzando le risorse. Coordina e supervisiona le attività dei Demi Chef de Partie, Commis di Cucina e del personale assegnato alla partita. Assegna le attività operative al personale di supporto e verificarne la corretta esecuzione 2. Competenze tecniche e professionali • Gestione a
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