Chef de Partie – Brigata di Cucina a Brindisi

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Società operante nel settore della ristorazione, con sede a Brindisi, ricerca un Chef de Partie da inserire nella propria brigata di cucina per il servizio serale.

Descrizione della Posizione
La figura ricercata è responsabile della gestione completa di una postazione di linea, operando in piena autonomia dalla preparazione fino all'impiattamento. Il ruolo prevede anche il coordinamento dei commis assegnati e il rispetto rigoroso degli standard qualitativi e igienici durante il servizio. Si tratta di una posizione tecnica di rilievo all'interno di una cucina professionale strutturata, adatta a chi è abituato a lavorare con ritmo sostenuto e precisione in un contesto di ristorazione a pieno regime.

Responsabilità principali

- Gestire in autonomia la postazione assegnata, dalla mise en place alla cottura fino all'impiattamento
- Controllare la qualità delle materie prime e verificare gli standard estetici e organolettici dei piatti
- Coordinare gli assistenti e i commis di cucina assegnati alla linea
- Mantenere la pulizia della propria postazione e applicare correttamente le normative HACCP
- Monitorare le scorte del reparto e coordinarsi con lo chef per la gestione degli ordini

Requisiti richiesti





- Esperienza minima di 2 anni in cucine professionali strutturate nel ruolo di Chef de Partie o figura equivalente
- Padronanza delle principali tecniche di cottura, con controllo preciso di temperature e tempi per carne, pesce e verdure
- Uso qualificato del coltello: tagli, mondatura, pulitura e sfilettatura
- Competenza nell'impiattamento e cura dell'estetica del piatto
- Capacità di gestione e corretta conservazione delle materie prime
- Esperienza nel controllo delle scorte e nella gestione degli ordini di reparto
- Attitudine alla supervisione e al coordinamento di commis e aiuto-cuochi
- Conoscenza della normativa HACCP e delle norme di sicurezza alimentare
- Automunito/a

Il contratto prevede un impiego full time di 40 ore settimanali su 6 giorni, con turno serale stabilito su base settimanale e un giorno di riposo. Si applica il CCNL Turismo (ANPIT-CISAL).
Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi 215/03 e 216/03. I candidati sono invitati a leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 Reg. UE 2016/679.

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