22 set - Genova
Grandi Navi Veloci
Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.Per una comprensione completa di questa possibilità e dei requisiti per essere un candidato di successo, continui a leggere.PRINCIPALI ATTIVITA’:Sviluppo prodotto e menùProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo. Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.Gestione eventi e offerta speciale Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.Controllo costi e stock Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni. Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica.Gestione del personale di cucina Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.
Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.Sicurezza e qualità Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica. xysqume Presenza operativa anche a bordo Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.REQUISITI:Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food & Beverage; È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica; Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; Ottima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo; Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale; Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie; Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.RANGE RETRIBUTIVO:tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.#J-18808-Ljbffr
23 set - Lecce
Snai
23 set - Tempio Pausania
Serafina
23 set - Grosseto
Il Globo Vigilanza
23 set - Bolzano
Kpmg Italy