Corso di pasticceria natalizia a Cabella Ligure (AL)

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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA NATALIZIA SUL PANETTONE STRUTTURATO A CABELLA LIGURE (AL)- CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: 7/8 NOVEMBRE 2026.

SCHEDA TECNICA

- Durata: 10 ore - Lezioni: 2
- Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Pasticceri professionisti.
- Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.

DESCRIZIONE
Il corso pratico di pasticceria natalizia sul panettone spiega quali ingredienti e attrezzature servono per preparare un gustoso panettone artigianale, seguendo tutte le fasi di realizzazione (impasto, lievitazione, cottura, farcitura). Le lezioni si svolgeranno sotto la guida di un esperto pasticcere e i partecipanti potranno sperimentare la preparazione della ricetta “mani in pasta”.

A CHI E' RIVOLTO
La formazione è rivolta a tutti, principianti, aspiranti pasticceri, studenti scuole alberghiere, operatori del settore e a chiunque desideri imparare a fare il panettone, dolce tipico della tradizione natalizia.

PROGRAMMA (10 ore, 2 lezioni)

PRIMA LEZIONE: SABATO 7 NOVEMBRE 2026 – DALLE 18:00 ALLE 21:00

Introduzione e preparazione degli impasti:

- Presentazione del corso e delle due preparazioni: panettone morbido in stile ligure e panettone gastronomico.
- Approfondimento teorico delle principali materie prime utilizzate e del loro ruolo nell’impasto.
- Introduzione alle tecniche di spezzatura, formatura e lievitazione dei grandi lievitati.




- Preparazione del primo impasto del panettone morbido in stile ligure (dolce)
- Preparazione del primo impasto del panettone gastronomico (salato)
- Tecnica di pirlatura e corretta gestione degli impasti.
- Formazione Messa in forma delle pezzature negli appositi stampi e avvio della lievitazione.

SECONDA LEZIONE: DOMENICA 8 NOVEMBRE 2026 – DALLE 09:00 ALLE 16:00

Lievitazione, cottura, farcitura e confezionamento:

- Controllo e valutazione della lievitazione delle forme.
- Preparazione e gestione della cottura dei due panettoni.
- Realizzazione della glassa per il panettone dolce.
- Preparazione delle farciture per il panettone gastronomico e per il panettone dolce.
- Cottura dei panettoni e valutazione del risultato finale.
- Raffreddamento e corretta gestione dei prodotti dopo la cottura.
- Taglio, farcitura e composizione del panettone gastronomico.
- Farcitura e finitura del panettone dolce.
- Tecniche di presentazione e confezionamento dei panettoni realizzati.

CONSEGNA A OGNI CORSISTA DEI PANETTONI ARTIGIANALI (DOLCE E SALATO) preparati durante le lezioni e consegna dell’ATTESTATO DI FREQUENZA FORMATIVO!

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.

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