Sous chef
Pubblicato il 22-09-2026 - Umana in Milano
UMANA SPA
Sebbene l'esperienza professionale e le qualifiche siano fondamentali per questo ruolo, si assicuri di verificare di possedere le soft skill preferenziali, se richieste, prima di candidarsi.
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SOUS CHEF .
Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all'organizzazione efficiente della cucina durante i diversi servizi.
Responsabilità
Supportare l'Executive Chef nella pianificazione e nell'organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
Coordinare la brigata durante i turni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.
Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali, valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.
Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Requisiti
Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e durante i giorni festivi. xjncmbx
Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.