Sommelier - Ristorante 1* Michelin
Pubblicato il 22-09-2026 - Altro in Fiesole
Immerso nelle colline di Fiesole con una delle viste più suggestive su Firenze, l Hotel Villa Fiesole è una struttura di charme che unisce ospitalità di alto livello, eleganza e una proposta gastronomica raffinata. Per rafforzare il nostro team Food & Beverage siamo alla ricerca di un/una Sommelier .
Principali responsabilità: Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e bevande, creando abbinamenti in linea con l'esperienza gastronomica.
Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling, conoscenza dei territori e delle produzioni.
Curare e sviluppare la carta dei vini in collaborazione con Chef, Maître e Direzione.
Definire abbinamenti enogastronomici per menu degustazione, carta ed eventi speciali.
Garantire un servizio del vino impeccabile secondo gli standard dell'alta ristorazione.
Gestire la cantina in tutte le sue attività: approvvigionamenti, conservazione, inventari e controllo delle giacenze.
Monitorare performance economiche e commerciali della proposta enologica (wine cost, marginalità, vendite e pricing).
Collaborare con cucina e sala per assicurare un'esperienza ospite di eccellenza.
Formare il personale di sala su vini,
tecniche di servizio e vendita consulenziale.
Gestire eventuali contestazioni o richieste particolari con professionalità e attenzione alla soddisfazione dell'ospite.
Organizzare degustazioni, eventi enologici e iniziative dedicate alla valorizzazione della cultura del vino.
Requisiti richiesti: Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
Consolidata conoscenza del mondo vitivinicolo italiano e internazionale.
Esperienza pregressa nel ruolo maturata presso ristoranti fine dining, hotel di lusso o strutture di alto livello.
Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e delle principali pratiche di gestione della cantina.
Buona conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue sarà considerata un plus.
Precisione, attenzione al dettaglio e forte orientamento al ospite.
Cosa offriamo: Contratto tempo pieno 3° livello Turismo Pubblici Esercizi (CNEL H05Y)
RAL (33.000,00 - 37.000,00)
Mensa aziendale
Mance in busta paga
Convenzione con strutture sanitarie private
Premio aziendale annuale