Sommelier
Pubblicato il 21-09-2026 - Il Borro Toscana in Firenze
ppLa/Il Sommelier è una figura chiave all'interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell'offerta enologica.
Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un'esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.
/ph3Principali responsabilità /h3ulliCurare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l'identità del locale e la proposta culinaria /liliConsigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati /liliGestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta) /liliSupervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte /liliGestire i rapporti con i fornitori,
occupandosi di ordini e approvvigionamenti /liliCollaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti /liliFormare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio /liliMonitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell'offerta enologica /li /ulh3Requisiti /h3ulliEsperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati /liliOttima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale /liliCertificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile /liliBuona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus) /li /ulh3Competenze /h3ulliSpiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale /liliEccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente /liliPrecisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio /liliCapacità organizzative di gestione autonoma delle attività /liliPassione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo /li /ulh3Contesto lavorativo /h3pLa figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turnazioni che includono weekend e festivi.
/ppOrario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.
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