Chef Di Cucina Bistrot
Pubblicato il 24-09-2026 - Palazzo Monnalisa in Firenze
Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico:Può ottenere maggiori dettagli sulla natura di questa posizione e sui requisiti per i candidati leggendo quanto segue.Chef di Cucina BistrotLa risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura.La figura coordinerà le attività quotidiane della brigata, contribuendo alla definizione dell'offerta gastronomica e assicurando un servizio efficiente, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti.Principali responsabilitàGestione e coordinamento delle attività operative della cucina; Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turni; Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura; Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione; Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti; Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino; Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell'utilizzo delle materie prime; Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare; Formazione,
affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina; Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio ottimizzato e coordinato.Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello; Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell'organizzazione di brigata; Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare; Capacità di gestionedei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane; Spiccate capacità organizzative e di leadership; Attitudine al lavoroin team e orientamento al raggiungimento degli obiettivi; Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni; Precisione, affidabilità e attenzione al dettaglio; Passione per la gastronomia e orientamento alla qualità.Condizioni contrattuali e trasparenza retributivaL'inquadramento contrattuale sarà commisurato all'esperienza del candidato e definito in sede di colloquio, nel rispetto del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi applicato.In un'ottica di trasparenza retributiva, si informa che la RAL annua lorda indicativa per la posizione è compresa tra € 38.000 e € 45.000, variabile in funzione dell'esperienza, delle competenze e del livello di responsabilità maturato nel ruolo.Sono previsti eventuali elementi retributivi aggiuntivi secondo normativa vigente e contratto applicato (turnazioni, lavoro festivo e straordinari).L'azienda offre inserimento in un contesto dinamico e strutturato, con concrete possibilità di crescita professionale. xysqume Assicurazione medica integrativaL'Albergo non fornisce alloggio.L'informativa completa sulla privacy è disponibile sul portale Parità di trattamentoL'offerta di lavoro si intende rivolta ad entrambi i sessi ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e nazionalità ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.Corsi di formazione che potrebbero interessarti