Chief Sommelier

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Descrizione dell'azienda

Immerso nel cuore del Chianti Classico, Borgo San Felice Resort è un Relais & Châteaux unico nel suo genere, nato da un intero borgo medievale sapientemente restaurato. La proprietà offre agli ospiti un’esperienza autentica di dolce vita italiana, con piscina, The Botanic Spa, ristoranti gourmet e suggestivi edifici storici.

Accanto all’ospitalità, Borgo San Felice è anche tenuta vinicola di eccellenza, con una produzione riconosciuta a livello internazionale: dal Chianti Classico al Brunello di Montalcino fino ai vini di Bolgheri. L’Enoteca e le cantine interne permettono agli ospiti di scoprire il legame profondo tra territorio e viticoltura, attraverso degustazioni e percorsi dedicati.

Qui l’arte dell’accoglienza si intreccia con la cultura del vino e della gastronomia: dalla cucina stellata del Ristorante Poggio Rosso ai sapori autentici dell’Osteria Il Grigio, ogni esperienza è arricchita dai vini della tenuta e dall’atmosfera unica del borgo. Borgo San Felice non è solo un resort, ma una destinazione dove lusso, tradizione e innovazione convivono armoniosamente.

Descrizione del lavoro

Il/La Chief Sommelier è responsabile della gestione completa dell’offerta vini e beverage del Resort, garantendo eccellenza, coerenza con il posizionamento luxury e massima esperienza per l’Ospite.

Riporta al F&B; Manager / Direzione Operativa e collabora strettamente con Chef, Restaurant Manager e Direzione.

- Creazione, aggiornamento e sviluppo della wine list, in linea con:
- concept del ristorante (fine dining / osteria / bar)
- identità del brand
- stagionalità e menu

- Selezione di etichette nazionali e internazionali, con focus su:





- eccellenze locali (es. Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino)
- vini premium e rari

- Garantire un servizio vino di altissimo livello (fine dining standards)
- Consigliare gli ospiti con approccio:

- personalizzato
- esperienziale
- consulenziale

- Gestire degustazioni, pairing e momenti esperienziali

- Supervisione completa della cantina vini:
- stock
- rotazione
- conservazione

- Controllo inventari e valorizzazione magazzino
- Monitoraggio costi, marginalità e sprechi
- Analisi vendite vino (bottiglie / calici / performance)
- Ottimizzazione pricing e margini
- Collaborazione con Finance su:

- budget
- cost control
- KPI
- Formazione e sviluppo del team di sala su:
- conoscenza vini
- tecniche di vendita
- servizio

- Supervisione Sommelier / Chef de Rang
- Promozione di una cultura di eccellenza e dettaglio
- - Sviluppo strategie di vendita vino
- Organizzazione eventi:

- wine tasting
- eventi con produttori

- Collaborazione con Marketing & Communication per:

- storytelling
- brand positioning
- esperienze enogastronomiche

Qualifiche

- Diploma AIS / WSET / equivalente
- Preferibile certificazione avanzata (es. AIS Sommelier Professionista)
- Conoscenza approfondita vini italiani e internazionali
- Ottima conoscenza lingua inglese (altre lingue plus)
- Forte orientamento al cliente
- Leadership e capacità di training
- Eccellenti capacità comunicative
- Attenzione al dettaglio
- Passione per il vino e storytelling

Ulteriori informazioni

Possibilità di inserimento con contratto e retribuzione commisurati all’effettiva esperienza della risorsa scelta

Contratto Determinato - Da Lunedi a Venerdi

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