F&b - Food & Beverage Director / Manager
Pubblicato il 27-09-2026 - DE.GI.VI. in Bari
Gruppo ristorativo con **più format**e unità operative, orientato a controllo di gestione, marginalità e standardizzazione dei processi. Cerca una **figura manageriale** con visione strategica e forte competenza numerica. **Non cerchiamo un responsabile operativo.**
- **Ultimo food cost gestito (%)**: - **Ultimo beverage cost gestito (%)**: - **Fatturato medio annuo della struttura seguita**: - **Numero medio di collaboratori coordinati** **Il ruolo** La figura avrà responsabilità diretta su: - Controllo economico area F&B;
- Analisi e ottimizzazione P&L; di reparto
- Gestione e riduzione prime cost
- Coordinamento responsabili di cucina, sala e bar
- Standardizzazione procedure operative
- Monitoraggio performance multi-unità **Riporto diretto alla proprietà** Cosa deve saper fare concretamente
- Analizzare scostamenti di food cost e individuarne le cause operative
- Lavorare su KPI settimanali e mensili
- Leggere un conto economico e proporre azioni correttive
- Costruire sistemi di controllo replicabili **Requisiti imprescindibili**
- Esperienza mínima 3 anni in ruolo F&B; Manager / Director
- Esperienza in realtà con fatturato superiore a €1M annui
- Conoscenza concreta di: - Food cost %
- Beverage cost %
- Prime cost
- Incidenza personale su fatturato
- Esperienza in contesti strutturati, non solo ristoranti indipendenti **Non è il ruolo per chi**: - Ha esperienza solo come **capo sala**: - Non ha mai lavorato su un P&L;
- Non ha mai gestito controllo costi
- Non è abituato a reportistica e numeri **Offerta**
- Compenso netto
- Sistema bonus legato a KPI economici
- Ruolo strategico con possibilità di crescita nel gruppo Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €1.600,00 - €1.800,00 al mese Agevolazioni: - Orario flessibile
- Supporto allo sviluppo professionale Istruzione: - Laurea triennale (Obbligatorio) Esperienza: - F&B;: 3 anni (Preferenziale) Sede di lavoro: Di persona