SUSHI CHEF - Nicolaus
Pubblicato il 27-09-2026 - Hosco in Breuil-Cervinia
Hosco Il Valtur Cervinia Cristallo Resort è un prestigioso resort a 5 stelle situato ai piedi del Monte Cervino. Sinonimo di eleganza, eccellenza gastronomica e ospitalità d'élite, il resort offre ai suoi ospiti internazionali un'esperienza sensoriale unica. Per il nostro ristorante d'alta gamma e l'esclusivo angolo show-cooking, siamo alla ricerca di un/una Sushi Chef di talento, appassionato/a e con una profonda conoscenza della cucina giapponese tradizionale e contemporanea.
Obiettivo del Ruolo Il/La candidato/a ideale sarà il punto di riferimento per l'intera linea di sushi del resort. Avrà la responsabilità di garantire l'eccellenza qualitativa ed estetica di ogni piatto, combinando rigore tecnico, creatività e rispetto delle materie prime rigorosamente selezionate, in un contesto dinamico e orientato al lusso.
Principali
Responsabilità - Preparazione e Servizio: Curare l'intera linea del sushi (sashimi, nigiri, maki, temaki, uramaki) garantendo standard di presentazione visiva eccellenti e coerenti con un servizio a 5 stelle.
- Selezione e Gestione Materie Prime: Selezionare e lavorare il pesce fresco (sfilettatura, taglio, conservazione) applicando rigorosamente le tecniche di abbattimento.
- Show Cooking & Guest Relations: Operare, se richiesto, in una cucina a vista, interagendo con gli ospiti internazionali con professionalità, cortesia e raccontando la filosofia dietro ai piatti.
- HACCP e Sicurezza Alimentare: Garantire il rispetto assoluto delle norme igienico-sanitarie, la pulizia della postazione e la corretta tracciabilità del prodotto (fondamentale per il trattamento del pesce crudo).
- Gestione Stock e Food Cost: Monitorare le scorte del proprio reparto,
ridurre gli sprechi e collaborare con l'Executive Chef per il controllo del food cost e gli ordini ai fornitori.
Requisiti Richiesti - Esperienza: Almeno 3-5 anni nello stesso ruolo in ristoranti di sushi di alto livello, fine dining o all'interno di hotel/resort a 5 stelle.
- Competenze Tecniche: Padronanza assoluta dei coltelli, delle tecniche di cottura e condimento del riso (shari) e della lavorazione del pesce crudo, conoscenza di piatti caldi della cucina giapponese (gradita) - Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
- Soft Skills: Forte orientamento alla qualità, precisione chirurgica nei dettagli, resistenza allo stress durante i picchi di servizio e attitudine al lavoro di squadra.
- Lingue: La conoscenza della lingua inglese è considerata un forte plus, data l'internazionalità della clientela.
Competenze
Trasversali - Eccellenti capacità di comunicazione e lavoro di squadra.
- Capacità organizzative e di gestione del tempo.
- Creatività nella presentazione dei piatti e nella creazione di nuove ricette.
- Orientamento ai dettagli e impegno per l'eccellenza.
Cosa offriamo - Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
- RAL da 25.000 a 35.000 - Percorsi di formazione professionale e possibilità di crescita interna all'interno del Gruppo.
- Condizioni contrattuali e retributive commisurate all'esperienza e al ruolo.
- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality