27 set - Milano
Umana
UMANA SPA per noto hotel 5* in zona Milano Centro (MI), cerca
SOUS CHEF .
Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all'organizzazione ottimizzato della cucina durante i diversi servizi.
Responsabilità
Supportare l'Executive Chef nella pianificazione e nell'organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
Coordinare la brigata durante i turni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.
Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
Collaborare alla definizione di menu, proposte stagionali ed eventi speciali,
valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.
Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.
Requisiti
Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e durante i giorni festivi.
Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.
28 set - Italia
Thyssenkrupp Elevator
28 set - Ascoli Piceno
IN OPERA
28 set - Roma
Michael Page
28 set - Naturno
Ivoclar EMEA