Operations Manager - Food & Beverage
Pubblicato il 28-09-2026 - People in Firenze
Per notevole realtà vitivinicola toscana di riconosciuto profilo internazionale, siamo alla ricerca di un/una Operations Manager che assuma la responsabilità complessiva delle attività di ristorazione del Gruppo, coordinando due attività ristorative, uno store fisico, e-shop, guest experiences, degustazioni ed eventi.
La figura avrà un ruolo centrale nella gestione e nello sviluppo del business, con responsabilità diretta su operatività, persone e performance economica delle diverse unità. Riporterà direttamente al CEO e sarà il principale punto di riferimento per garantire coerenza degli standard, qualità dell'esperienza degli ospiti ed efficienza operativa.
Main Activities:
Coordinare le attività quotidiane delle diverse unità, assicurando qualità del servizio, continuità operativa e coerenza con gli standard del brand.
Garantire il presidio dell'esperienza dell'ospite, monitorando qualità, soddisfazione e livelli di servizio e intervenendo tempestivamente sulle eventuali criticità.
Coordinare e sviluppare i team, occupandosi di organizzazione del lavoro, selezione, onboarding, formazione, performance management e gestione delle problematiche quotidiane.
Pianificare il fabbisogno di personale in funzione di stagionalità, volumi e calendari di apertura, assicurando adeguata copertura operativa.
Supervisionare gli acquisti di food, beverage e materiali operativi, sviluppando e mantenendo le relazioni con i fornitori e monitorando costi, scorte e marginalità.
Assumere la responsabilità della performance economica delle unità, monitorando ricavi, COGS,
costo del personale ed EBITDA rispetto a budget (che contribuirà a definire) e risultati dell'anno precedente.
Coordinare eventi, degustazioni, esperienze, attività promozionali e disponibilità di prodotti e vini.
Assicurare il rispetto degli standard relativi a sicurezza alimentare, igiene, licenze e normativa applicabile.
Operare in modo concreto e diretto sul campo, supportando personalmente le attività delle diverse strutture quando le esigenze del business lo richiedono.
Skills:
Esperienza consolidata di almeno 10 anni, in ruoli di operational/general management in ambito food & beverage, ristorazione, wine tourism o contesti affini; l'esperienza multi-site rappresenta un plus.
Approccio fortemente operativo e orientamento all'ospite, uniti alla capacità di gestire contemporaneamente più attività e strutture.
Leadership, capacità organizzative e attitudine alla gestione di contesti dinamici e stagionali.
Capacità di lavorare in modo cross-functional e di interfacciarsi efficacemente con diverse funzioni aziendali.
Italiano e inglese fluente.
Disponibilità a lavorare on-site, in Toscana, inclusi weekend, festività, serate e periodi di alta stagione.
Sede di Lavoro: zona del Chianti
Il trattamento economico sarà commisurato al livello di esperienza e alla seniority della
candidatura.
RAL prevista: € 50.000-80.000
Si prenderanno in considerazione esclusivamente le candidature corredate da Curriculum Vitae.
La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (D.Lgs. 198/2006).