Responsabile di sala
Pubblicato il 29-09-2026 - LABORATORIO in Mantova
Sede: Mantova, centro storico – Laboratorio (ristorante & cocktail bar)
Tipo contratto: tempo pieno (turni serali/weekend; 2 giorni di riposo)
Riporta a: Proprietà
Missione del ruolo
Garantire la gestione operativa e strategica della sala, assicurando un servizio fluido, coinvolgente e coerente con l’identità del locale. Coordinare il team di sala e bar, promuovendo un ambiente di lavoro positivo, efficiente e orientato alla qualità.
Responsabilità principali
Gestione servizio & ospitalità:
Supervisione e coordinamento del servizio di sala e cocktail bar
Gestione turni, briefing, assegnazione compiti, gestione criticità operative
Accoglienza e cura del cliente: attenzione, empatia e problem solving
Adattabilità a format diversi: ristorante, cocktail bar, eventi, catering, buffet
Team & leadership:
Gestione e formazione team di sala (4–6 persone)
Clima di lavoro positivo, condivisione obiettivi, responsabilizzazione
Comunicazione costruttiva e capacità di ascolto
Know-how & cultura prodotto:
Conoscenza vini e mixology (presentazioni, pairing, storytelling)
Competenze base di cucina per coordinamento cucina-sala
Coordinamento con il bar per coerenza proposta
Requisiti minimi
Esperienza pregressa in ruolo di responsabilità in sala (ristoranti da 30–50 coperti)
Competenze relazionali e leadership
Conoscenza professionale di italiano e inglese
Capacità di lavorare sotto pressione con lucidità e attenzione al dettaglio
Conoscenze di base del mondo vini e mixology
Gestione tool operativi (turnistica, ordini, Excel base, mail)
Plus graditi (nice to have)
Esperienza in ristoranti gourmet/contemporanei
Competenze in organizzazione eventi o servizi fuori sede
Familiarità con menù dinamici, degustazione, pairing