UMANA SPA per noto hotel 5* in zona Milano Centro (MI), cerca SOUS CHEF .

Si assicuri che tutte le informazioni della sua candidatura siano aggiornate e corrette prima di cogliere questa occasione.

Sarai coinvolto nella preparazione di piatti di alta qualità, nel coordinamento delle attività operative e nel controllo degli standard di servizio, igiene e sicurezza alimentare. Contribuirai alla creazione dei menu, alla gestione delle materie prime e all'organizzazione efficiente della cucina durante i diversi servizi.

Responsabilità

- Supportare l'Executive Chef nella pianificazione e nell'organizzazione delle attività quotidiane della cucina, assicurando il rispetto delle tempistiche di preparazione e servizio.
- Coordinare la brigata durante i turni di lavoro, assegnando le attività alle diverse partite e monitorando la corretta esecuzione delle preparazioni.
- Preparare e supervisionare la realizzazione delle pietanze secondo gli standard qualitativi e di presentazione previsti dalla struttura alberghiera.
- Collaborare alla definizione di menu,

proposte stagionali ed eventi speciali, valorizzando materie prime di qualità e tecniche di cucina moderne.
- Gestire il controllo delle scorte, supportando gli approvvigionamenti e verificando la corretta conservazione degli alimenti.

Requisiti:
- Esperienza pregressa nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie senior, preferibilmente presso hotel di lusso o ristoranti strutturati.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
- Capacità di coordinare una brigata di cucina e gestire il servizio in contesti dinamici e ad alta affluenza.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle principali procedure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e durante i giorni festivi. xkiyazw
- Spiccate doti organizzative, leadership e capacità di collaborazione con il team.

Sous chef

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