30 set - Lido di Jesolo
Hotel Jesulum
RESPONSABILE DI CUCINA / CUOCO – AQUA BISTRÒ – JESOLO
Aqua Bistrò, ristorante fronte mare a Jesolo, ricerca per la stagione 2027 una figura di Responsabile di Cucina / Cuoco.
Cerchiamo un cuoco con esperienza, autonomo nella gestione delle principali preparazioni di cucina e capace di lavorare in squadra, che diventi il punto di riferimento operativo della cucina durante il servizio.
IL RUOLO
Il Responsabile di Cucina lavorerà a stretto contatto con il Vice Responsabile di Cucina, figura che conosce già molto bene l'organizzazione e il menu di Aqua avendo lavorato con noi durante la stagione precedente.
Sarà responsabile del corretto funzionamento della cucina durante i servizi, coordinandosi con il Vice Responsabile, la brigata e la Direzione.
Il ruolo prevede la gestione sia del servizio del Bistrò, sia del servizio di mezza pensione dell'hotel.
PRINCIPALI MANSIONI
- Gestione operativa della cucina durante il servizio
- Preparazione e realizzazione dei piatti presenti nel menu
- Coordinamento e collaborazione con il Vice Responsabile e con la brigata
- Organizzazione delle preparazioni e delle diverse partite di cucina
- Controllo della qualità e della corretta presentazione dei piatti
- Rispetto delle ricette, delle procedure e degli standard stabiliti dalla Direzione
- Gestione dei tempi di uscita delle comande
- Collaborazione con la sala per garantire un servizio fluido
- Controllo dell'ordine e della pulizia della cucina
- Corretta conservazione e gestione delle materie prime
- Collaborazione nella gestione delle scorte e nella segnalazione delle necessità di approvvigionamento
- Formazione e affiancamento del personale di cucina quando necessario
COMPETENZE CULINARIE RICHIESTE È richiesta una buona autonomia nella preparazione di:
- Primi piatti
- Secondi di carne e pesce
- Contorni e accompagnamenti
- Dolci e dessert
Il candidato dovrà essere abituato alla cucina à la carte e capace di mantenere qualità e velocità di esecuzione anche durante i momenti di maggiore affluenza.
SERVIZIO AQUA BISTRÒ
Il servizio prevede una gestione differenziata tra pranzo e cena.
A pranzo, oltre alle proposte della carta, vengono serviti snack, insalate, insalatone, panini e altre proposte lunch.
A cena, il servizio è maggiormente orientato alla cucina à la carte, con primi, secondi, contorni e dessert, oltre alle altre proposte presenti nel menu.
Il candidato dovrà quindi essere in grado di gestire entrambe le tipologie di servizio.
SERVIZIO MEZZA PENSIONE HOTEL
Il Responsabile di Cucina dovrà inoltre occuparsi, insieme alla brigata, del menu dedicato agli ospiti dell'hotel in mezza pensione, servito esclusivamente a cena.
Il servizio di mezza pensione comprende mediamente circa 20 coperti ogni sera.
Sarà quindi necessario saper organizzare il lavoro della cucina in modo da gestire contemporaneamente il servizio del Bistrò e quello della mezza pensione, mantenendo qualità e puntualità nelle preparazioni.
ALLERGENI E INFORMAZIONI ALLA SALA
È richiesta una conoscenza approfondita della lista degli allergeni e degli ingredienti presenti nei piatti del menu.
Il Responsabile dovrà essere in grado di:
- conoscere gli allergeni presenti nelle diverse preparazioni;
- fornire ai camerieri informazioni precise sugli ingredienti e sulle possibili problematiche legate alle allergie;
- indicare alla sala quali piatti o preparazioni possono essere proposti in presenza di specifiche esigenze alimentari;
- comunicare tempestivamente eventuali modifiche o sostituzioni necessarie;
- prestare particolare attenzione alla gestione delle richieste relative ad allergie e intolleranze.
La collaborazione tra cucina e sala su questo aspetto è fondamentale.
PROFILO RICERCATO
Cerchiamo una persona
- Con esperienza come cuoco e, preferibilmente, in ruoli di responsabilità
- Autonoma nella preparazione di primi e secondi
- Capace di preparare dolci e dessert
- Organizzata e precisa
- Abituata a lavorare in squadra
- Capace di mantenere ordine e controllo anche nei momenti di robusto affluenza
- Attenta alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti
- Con ottima conoscenza degli allergeni e degli ingredienti delle preparazioni
- Capace di comunicare efficacemente con il personale di sala
- Seria, affidabile e disponibile per tutta la stagione
La conoscenza della cucina di pesce e della ristorazione à la carte costituisce titolo preferenziale.
CONDIZIONI
- Stagione estiva 2027
- Ristorante fronte mare a Jesolo
- Orario spezzato, circa 10 ore giornaliere
- 2 mezze giornate libere a settimana
- Retribuzione da €3.000 a €3.200 netti al mese, in base all'esperienza e alle competenze
- Alloggio fornito
- Inserimento in una brigata già organizzata
- Presenza di un Vice Responsabile di Cucina che conosce già il menu e l'organizzazione di Aqua avendo lavorato con noi nella stagione precedente
CHI CERCHIAMO Cerchiamo un cuoco che sappia prendersi la responsabilità della cucina durante il servizio, senza essere semplicemente un esecutore.
Una persona concreta, organizzata e affidabile, capace di coordinarsi con il Vice Responsabile, la brigata, la sala e la Direzione e di garantire continuità e qualità sia al servizio del Bistrò sia a quello della mezza pensione dell'hotel.
Il menu di Aqua è consultabile sul sito aquajesolo.it.
Inviare il CV indicando le precedenti esperienze professionali e la disponibilità per la stagione 2027.
Retribuzione: €3.000,00 - €3.500,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza
30 set - Licata
Ernesto
30 set - Casale Monferrato
Ernesto
30 set - Milano
Ernesto
30 set - Lariano
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