CHEF DE PARTIE - PASTRY - Cortina d'Ampezzo, Veneto, Italy

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IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

- Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef;

- Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;

- Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;

- Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;

- Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;

- Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;





- Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;

- Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;

- Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;

- Utilizzare in modo affidabile e appropriato gli strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;

- Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;

- Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;

- Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;

- Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;

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