Cuoco Capo Partita

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Descrizione del lavoro La risorsa Cuoco Capo Partita rappresenta un ruolo cruciale all'interno della brigata di cucina.E' responsabile: della supervisione di una sezione specifica della cucina e di garantire i più alti standard di preparazione e servizio del cibo.
Questa posizione richiede un alto livello di professionalità, attenzione ai dettagli e capacità di leadership.
Puntualità e presentazione: Arrivare puntualmente in servizio, rispettando rigorosamente le norme sull'uniforme Gestione della sezione: Organizzare e supervisionare in modo efficiente la produzione e il servizio di mise-en-place all'interno della sezione assegnata.
Gestione dell'inventario: Prepara e presenta le richieste giornaliere di vino, prodotti secchi, articoli alimentari e trasferimenti di cucina utilizzando la documentazione appropriata, previa approvazione dell'Executive Chef o del Sous Chef.
Dinamica di squadra: Promuovere relazioni positive con i colleghi e fornire motivazione per mantenere un ambiente di lavoro professionale e produttivo.
Formazione e sviluppo: Condurre sessioni complete di formazione individuale, assicurando una comprensione approfondita delle procedure e delle tecniche.
Controllo qualità: Monitorare rigorosamente la preparazione giornaliera dei cibi, assicurando una stretta aderenza alle dimensioni delle porzioni, alla quantità e agli standard di qualità specificati nell'indice delle ricette.
Conformità: Completa diligentemente le liste di controllo giornaliere relative alla mise-en-place e alla conservazione degli alimenti, mantenendo registri impeccabili.
Comunicazione: Partecipare a tutte le riunioni quotidiane e mensili obbligatorie con lo Chef de Cuisine e altri membri del personale senior, come richiesto.
Manutenzione delle attrezzature: Segnalare tempestivamente allo Chef de Cuisine eventuali malfunzionamenti delle attrezzature, seguendoli per garantire riparazioni e manutenzione tempestive.
Gestione delle informazioni:



Controlla regolarmente il tabellone informativo principale per gli aggiornamenti sui banchetti e altre questioni organizzative.
Igiene e pulizia: Mantenere i più alti standard di pulizia e organizzazione all'interno della sezione assegnata.
Passaggio di turno: Assicurare il trasferimento completo di tutte le informazioni pertinenti al turno entrante.
Sviluppo del menu: Collabora con lo Chef de Cuisine nella creazione di ricette e concetti di menu innovativi.
Conformità alla sicurezza: Dimostrare una comprensione approfondita e un'adesione rigorosa alle politiche aziendali relative alla sicurezza antincendio, all'igiene e ai protocolli HACCP e di sicurezza generale.
Adattabilità: Essere pronti ad assumere ulteriori compiti e responsabilità di natura analoga, su base temporanea o permanente, come ritenuto necessario dalla direzione Qualifiche Minimo 2-3 anni di esperienza come Chef De Partie o in un ruolo simile Esperienza comprovata in ristoranti gourmet o in ristoranti di Hotel 5 Stelle Lusso Conoscenza approfondita e competenza nelle tecniche di preparazione della cucina italiana/ internazionale Conoscenza approfondita degli ingredienti locali italiani e delle tradizioni culinarie.
Creatività e passione per lo sviluppo di piatti italiani innovativi Forte comprensione degli standard di sicurezza e igiene alimentare, con certificazione di sicurezza alimentare in corso di validità Eccellenti abilità con il coltello e competenza nell'utilizzo di varie attrezzature da cucina.
Capacità di lavorare efficacemente in un ambiente orientato al lavoro di squadra e sottopressione.
Forte gestione del tempo e capacità di multitasking Resistenza fisica per stare in piedi per periodi prolungati e lavorare alle temperature della cucina Disponibilità a lavorare con orari flessibili, inclusi la sera, i fine settimana e i giorni festivi.
Supporto al sous chef e chef di cucina per la gestione del food cost e food waste Informazioni aggiuntive Ambiente di lavoro esclusivo, vivace e internazionale Opportunità di crescita professionale all'interno di una struttura di alta gamma Formazione continua su standard di servizio luxury e tecniche di vendita

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