Corporate Chef - Maghreb

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Siamo alla ricerca di un/una Corporate Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.

Scopra di più sulle mansioni generali e sulle competenze richieste per questa occasione leggendo di seguito.
PRINCIPALI ATTIVITÀ
Sviluppo prodotto e menù

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- Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.

- Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.

- Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.

- Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.

Gestione eventi e offerta speciale

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- Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.

Controllo costi e stock

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- Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.

- Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti Food & Beverage e utensili da cucina, differenziati per area geografica.

Gestione del personale di cucina

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- Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.





- Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.

- Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.

Sicurezza e qualità

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- Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.

- Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.

Presenza operativa anche a bordo

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- Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali. xysqume

REQUISITI

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- Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito Food & Beverage;

- È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;

- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;

- Ottima padronanza dell’italiano, del francese e dell’arabo;

- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.

- Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;

- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;

- Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;

- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.

RANGE RETRIBUTIVO:

tra i 60.000€ e i 70.000€ annui + MBO 8%.

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