Borgo Santolina è un agriturismo e villa privata in affitto nel cuore della Val di Merse, in Toscana. Siamo alla ricerca di uno Chef esperto che possa contribuire a definire e sviluppare l'identità gastronomica della proprietà, assumendo la responsabilità del nostro programma culinario.
Siamo una realtà piccola e altamente personalizzata, dedicata all'ospitalità di un solo gruppo di ospiti alla volta. La nostra filosofia si fonda sulla cucina toscana stagionale, sull'agricoltura rigenerativa, sull'approvvigionamento locale e su un servizio autentico, caloroso e attento.
Il ruolo offre un elevato grado di autonomia creativa. Lo Chef sarà responsabile della creazione di menu fortemente stagionali, sviluppati a partire da ciò che viene coltivato nella proprietà e dalle migliori materie prime disponibili presso produttori locali selezionati, adattandoli alle preferenze degli ospiti e a eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari.
La nostra filosofia gastronomica valorizza la semplicità, la stagionalità e un profondo legame con il territorio. Cerchiamo una persona che comprenda che una cucina italiana straordinaria nasce prima di tutto da ingredienti eccezionali e che abbia la sensibilità e la sicurezza necessarie per non complicarli inutilmente.
Responsabilità
Creazione di menu stagionali per colazione, pranzo, aperitivo e cena
Coordinamento e supervisione del personale di cucina
Selezione e approvvigionamento di materie prime di eccellenza provenienti dalla nostra azienda agricola e da produttori locali
Gestione degli acquisti, dell'inventario, del food cost e dell'organizzazione della cucina

Collaborazione con il team agricolo nella pianificazione delle coltivazioni, con particolare attenzione agli ingredienti più adatti ai menu e al programma gastronomico
Utilizzo nei menu di prodotti coltivati in azienda e ingredienti spontanei raccolti sul territorio
Rispetto e gestione degli standard HACCP, igienico-sanitari e di sicurezza alimentare
Supervisione della pulizia, del riordino e del ripristino della cucina al termine del servizio
Collaborazione con il Villa Manager per creare esperienze memorabili e personalizzate per gli ospiti
Organizzazione e conduzione di corsi di cucina, serate pizza, barbecue, cene con abbinamento vini e altre esperienze gastronomiche
Profilo del Candidato
Solida conoscenza della cucina toscana e cucina italiana
Ottima conoscenza parlata dell'italiano e dell'inglese
Conoscenza pratica delle erbe spontanee e delle piante selvatiche commestibili
Ottima conoscenza degli ingredienti stagionali
Esperienza nella selezione dei fornitori, negli acquisti, nel controllo del food cost e nella gestione dell'inventario
Autonomia e sicurezza nella creazione dei menu
Approccio naturale, cordiale e accogliente nel rapporto con gli ospiti
Curiosità, flessibilità e autentica passione per l'ospitalità
Vitto e Alloggio
Vitto e alloggio sono inclusi.
Borgo Santolina si trova in una zona rurale e isolata; pertanto, è consigliato essere automuniti.
Tipologia Contrattuale
Contratto stagionale a tempo determinato (4 aprile - 30 ottobre), full-time, con prospettiva di stabilizzazione
CCNL Operai Agricoli

Chef

Disegnatore cad/cam

Responsabile ufficio acquisti

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