DIRETTORE/DIRETTRICE DI RISTORANTE
Pubblicato il 29-09-2026 - Generazione Vincente S. P. A. in Italia
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Milano un/una:
DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di:
- Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
- Gestire e coordinare il personale, organizzando turnazioni, formazione e valutazioni periodiche
- Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
- Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
- Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
- Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
- Curare la customer experience e la gestione dei reclami
- Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
- Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
- Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
- Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
- Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
- Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
- Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
- Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
- Conoscenza della lingua inglese
- Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro
- L’inserimento contrattuale sarà definito in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
- Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda fino a (RAL) di € 35.000 + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato.
- Orario di lavoro: 6 giorni su 7;
- Turnazioni (no spezzati), disponibilità anche su weekend, festivi.
- Inserimento in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita professionale
Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D. Lgs. n.198/2006)
I candidati ambosessi L. 903/77 – D. Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679