Chef Executive – Cucina di Pesce
Pubblicato il 01-10-2026 - Seta Garden in Sant'Egidio alla Vibrata
Seta cerca un/una Chef Executive di comprovata esperienza, con solida padronanza della cucina di mare e la capacità di costruire un'identità culinaria coerente con il posizionamento del locale.
Responsabilità principali
- Ideazione e sviluppo del menù, con focus sulla cucina di pesce
- Selezione dei fornitori e della materia prima ittica, con attenzione a stagionalità e qualità
- Gestione e coordinamento della brigata: turni, formazione, supervisione della linea
- Definizione e mantenimento degli standard qualitativi in ogni fase del servizio
- Gestione ordini, scorte, food cost e marginalità
- Creazione di proposte speciali e abbinamenti in dialogo con il bar
- Rispetto rigoroso delle normative igienico-sanitarie (HACCP)
- Collaborazione costante con il personale di sala
Requisiti richiesti
- Esperienza consolidata di almeno 6-7 anni in ruoli apicali di cucina, maturata in ristoranti di alto profilo
- Padronanza delle tecniche di lavorazione del pesce: selezione, sfilettatura, abbattimento, frollatura, crudi
- Capacità comprovata di costruire e ingegnerizzare un menù
- Esperienza nella gestione di una brigata e nella formazione del personale
- Controllo dei costi e capacità di lettura dei numeri di cucina
- Precisione, pulizia impeccabile e tenuta sotto pressione
- Leadership, metodo organizzativo e capacità di delega
- Preferibilmente automunito
- Disponibilità a lavorare su turni serali, weekend e festivi
Cosa offriamo
- Stipendio mensile tra € 2.500 e € 3.500, commisurato all'esperienza
- Autonomia reale nella costruzione della proposta gastronomica
- Accesso a materia prima di altissimo pregio e fornitori d'élite
- Cucina moderna e strutturata
- Ambiente professionale e stimolante
- Aggiornamento continuo su tecniche, prodotti e nuovi trend
- Inquadramento a norma di legge con prospettiva di stabilità a lungo termine
- Possibilità di crescita
L'offerta di lavoro è rivolta a candidati di entrambi i sessi (D.Lgs. 198/2006).
Per candidarsi: Invia il tuo CV aggiornato a (email hidden) o candidati direttamente su Indeed.
Retribuzione: €2.500,00 - €3.500,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza