RESPONSABILE REPARTO GASTRONOMIA

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RESPONSABILE REPARTO GASTRONOMIA

Descrizione del ruolo
Il Responsabile Reparto Gastronomia assume la responsabilità operativa e organizzativa del reparto per garantire il raggiungimento degli obiettivi aziendali, assicurare la soddisfazione della clientela e coordinare efficacemente le risorse assegnate. La posizione richiede competenze tecniche specifiche nel settore gastronomico, esperienza nella gestione del personale e nella conduzione delle attività operative tipiche del contesto GDO.

Principali responsabilità
- Coordinare, organizzare e supportare il team nelle attività quotidiane, pianificando i turnazioni di lavoro per una distribuzione ottimale delle risorse.
- Monitorare il rispetto degli standard qualitativi e delle normative igienico-sanitarie (HACCP).
- Gestire ordini, riassortimento e scorte di magazzino, ottimizzando disponibilità e rotazione dei prodotti.
- Curare l’allestimento del reparto,



verificando l’esposizione della merce e l’applicazione delle promozioni in corso.
- Garantire elevati standard di servizio e assistenza alla clientela.
- Analizzare le performance economiche del reparto attraverso indicatori chiave (KPI) quali vendite, marginalità e scarti, intervenendo con azioni correttive quando necessario.
- Collaborare con la Direzione per il raggiungimento degli obiettivi commerciali e gestionali.
- Favorire la crescita professionale del team mediante formazione continua e supporto operativo.
- Utilizzare software gestionali per ordini, magazzino, pianificazione turni e monitoraggio delle vendite.
- Supportare i colleghi nell'operatività quotidiana (servizio al banco, allestimento banco self)

Requisiti richiesti
- Esperienza di almeno 2 anni come Responsabile o Vice Responsabile Gastronomia nella GDO.
- Conoscenza approfondita delle materie prime gastronomiche e delle tecniche specifiche del settore, quali taglio formaggi e disosso.
- Capacità nella

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