Sous Chef

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Per rafforzare la nostra brigata di cucina, siamo alla ricerca di un/una Sous Chef (m/f/d) motivato/a, creativo/a e responsabile, che contribuisca attivamente allo sviluppo del nostro concept di cucina Farm-to-Table a 5 stelle e lo sviluppi ulteriormente insieme allo Chef de Cuisine.

LE SUE RESPONSABILITÀ:

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Supporto allo Chef de Cuisine nell’organizzazione e nella gestione dell’intero reparto cucina

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Gestione operativa della cucina durante il servizio quotidiano e partecipazione attiva a un livello culinario d’eccellenza

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Gestione, motivazione e supporto del team di cucina nelle attività quotidiane

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Garanzia di un servizio fluido durante colazione, pranzo, Fine Dining, Room Service e ulteriori proposte culinarie

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Collaborazione alla creazione e realizzazione di menu e piatti stagionali in linea con la nostra filosofia Farm-to-Table

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Responsabilità per la qualità, la presentazione e la costanza dei piatti durante il servizio

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Supporto negli ordini, nel controllo delle merci e nell’utilizzo ottimizzato ed economico delle materie prime

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Garanzia di una mise en place impeccabile e di processi di cucina efficienti

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Rispetto e controllo dei nostri standard di igiene, qualità e sicurezza

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Supporto nello sviluppo e nella realizzazione di esperienze culinarie speciali, tra cui il Tasting Cube e la cucina al fuoco

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Stretta collaborazione con Chef de Cuisine, Maître, team di sala e Management

IL SUO PROFILO:

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Esperienza pluriennale come Sous Chef o in una posizione analoga nell’hotellerie di alto livello o di lusso

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Solida esperienza nella gestione e nel coordinamento di un team di cucina

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Passione per prodotti di alta qualità, regionali e stagionali e forte affinità con la cucina Farm-to-Table

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Esperienza nel servizio À-la-carte, nei concept di colazione e nei menu serali a più portate

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Spiccata attenzione alla qualità ed elevati standard per quanto riguarda qualità, gusto e presentazione dei prodotti

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Ottime capacità organizzative, metodo d

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